Le savez-vous ? Les bénéfices d’une bonne alimentation sur notre santé sont de mieux en mieux démontrés par les études médicales !
Il suffit souvent de consommer un tout petit peu plus d’aliments protecteurs, de vitamines et de minéraux essentiels pour faire baisser le risque de maladies.
Ce livre ne prône pas l’orthodoxie, il vous explique comment bénéficier des puissants atouts des aliments.

Pour faire les meilleurs choix selon vos besoins :
• le top des aliments protecteurs et leurs atouts ;
• comment les consommer et les cuisiner ;
• où trouver les vitamines et les minéraux essentiels ;
• des conseils ciblés pour prévenir les grandes maladies de civilisation ;
• des idées de menus (classique, végétarien, petit budget) qui permettront d’organiser les repas de la semaine selon un bon équilibre.

Protéger son bien-être et sa santé est l’une des choses les plus importantes qui soient. Et votre alimentation reste encore le meilleur moyen d’y parvenir.

Viviane de La Guéronnière est médecin, spécialiste en santé publique. Lauréate de l’Académie nationale de médecine, expert à l’AERES (Agence d’évaluation de la recherche et de l’enseignement supérieur). Coauteur de nombreuses publications scientifiques en nutrition humaine, évaluant l’effet des aliments sur la santé. 

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Dédicace
5. Introduction
   1. Comment ça marche ?
   2. Équilibre alimentaire, plaisir et contrôle du poids
   3. Un équilibre alimentaire pour chacun
   4. Et pourquoi pas les compléments nutritionnels ?
   5. Quid des fortifications alimentaires généralisées ?
   6. À chaque aliment, ses bénéfices
   7. Au fil des pages…
6. PREMIÈRE PARTIE - Le top des aliments protecteurs
   1. CHAPITRE 1 - Les légumes
      1. Ail et oignons
      2. Artichauts
      3. Asperges
      4. Aubergines
      5. Avocats
      6. Carottes
      7. Courgettes
      8. Crucifères : choux, radis, cresson, moutarde…
      9. Épinards
      10. Feuilles vertes : laitue, mâche, cresson, épinards…
      11. Haricots verts
      12. Herbes aromatiques et épices
      13. Légumineuses : haricots secs blancs ou rouges, lentilles, pois chiches
      14. Maïs
      15. Petits pois
      16. Poireaux
      17. Poivrons
      18. Pommes de terre
      19. Soja
      20. Tomates
   2. CHAPITRE 2 - Les fruits
      1. Abricots
      2. Ananas
      3. Agrumes
      4. Baies (hors fraises) : framboises, mûres, myrtilles, cassis, airelles…
      5. Bananes
      6. Cerises
      7. Fraises
      8. Kiwis
      9. Noix
      10. Pêches et nectarines
      11. Poires
      12. Pommes
      13. Prunes
      14. Raisin
   3. CHAPITRE 3 - Les céréales complètes
   4. CHAPITRE 4 - Les poissons et les fruits de mer
   5. CHAPITRE 5 - Les viandes
      1. Viande rouge et charcuteries
      2. Volaille
   6. CHAPITRE 6 - Les œufs
   7. CHAPITRE 7 - Les huiles
   8. CHAPITRE 8 - Les produits laitiers
   9. CHAPITRE 9 - Le chocolat
   10. CHAPITRE 10 - Les boissons chaudes
       1. Café
       2. Thé
   11. CHAPITRE 11 - L’eau
       1. Eau et santé
       2. Points forts
   12. CHAPITRE 12 - Les boissons alcoolisées
7. DEUXIÈME PARTIE - Les nutriments bénéfiques
   1. Les nutriments, c’est quoi ?
   2. Comment s’y retrouver ?
   3. CHAPITRE 13 - Les minéraux
      1. Le calcium
      2. Le fer
      3. Le zinc
      4. Le fluor
      5. Le sélénium
      6. Le magnésium
      7. Le potassium
      8. L’iode
      9. Le sel-sodium
   4. CHAPITRE 14 - Les vitamines
      1. La vitamine B6
      2. La vitamine B9
      3. La vitamine B12
      4. La vitamine C
      5. La vitamine D
      6. La vitamine E
   5. CHAPITRE 15 - Les autres nutriments protecteurs
      1. Les oméga-3
      2. Les caroténoïdes
      3. Les flavonoïdes
      4. Les polyphénols autres que les flavonoïdes
      5. Les isothiocyanates
      6. L’allicine et apparentés
8. TROISIÈME PARTIE - Prévenir les grandes maladies : la contribution des aliments
   1. CHAPITRE 16 - Les maladies cardio-vasculaires
      1. Les maladies cardio-vasculaires, qu’est-ce que c’est ?
      2. Quelles sont les armes et les cibles des aliments favorables ?
      3. Prévenir : 12 aliments protecteurs…
      4. … Rappelons les nutriments protecteurs
      5. Au contraire, ces maladies sont favorisées par :
      6. D’une façon générale :
   2. CHAPITRE 17 - Les cancers
      1. Cancer du poumon
      2. Cancers du côlon et du rectum
      3. Cancer de l’estomac
      4. Cancer de l’œsophage
      5. Cancer du sein
      6. Cancer de l’endomètre
      7. Cancer des ovaires
      8. Cancer de la bouche, du pharynx, du larynx
      9. Cancer de la peau
      10. Cancer du pancréas
      11. Cancer de la prostate
      12. Cancer du rein
      13. Cancer du foie
      14. Cancer de la vessie
      15. Cancer du col utérin
      16. Lymphomes non hodgkiniens
      17. Cancer de la thyroïde
   3. CHAPITRE 18 - La maladie d’Alzheimer et les démences
      1. Comment ça marche ?
   4. CHAPITRE 19 - La dégénérescence maculaire liée à l’âge
   5. CHAPITRE 20 - L’ostéoporose
   6. CHAPITRE 21 - L’asthme
   7. CHAPITRE 22 - La dépression
   8. CHAPITRE 23 - La sclérose en plaques
   9. CHAPITRE 24 - La maladie de Parkinson
   10. CHAPITRE 25 - Le diabète de type 2
9. QUATRIÈME PARTIE - Construire son équilibre alimentaire
   1. Comment mettre en pratique l’équilibre alimentaire
   2. La clé alimentaire
   3. La clé nutritionnelle
   4. Le suivi des recommandations est plutôt l’affaire d’une semaine que d’une journée
   5. Chacun ses quantités
   6. Comment lire les tableaux
   7. CHAPITRE 26 - L’équilibre alimentaire classique
      1. Jour 1 classique
      2. Jour 2 classique
      3. Jour 3 classique
      4. Jour 4 classique
      5. Jour 5 classique
      6. Jour 6 classique
      7. Jour 7 classique
      8. Bilan sur la semaine
   8. CHAPITRE 27 - Équilibre alimentaire et budget éco
      1. Bon et pas cher
      2. Jour 1 éco
      3. Jour 2 éco
      4. Jour 3 éco
      5. Jour 4 éco
      6. Jour 5 éco
      7. Jour 6 éco
      8. Jour 7 éco
      9. Bilan sur la semaine
   9. CHAPITRE 28 - Équilibre alimentaire et régime végétarien
      1. Jour 1 végétarien
      2. Jour 2 végétarien
      3. Jour 3 végétarien
      4. Jour 4 végétarien
      5. Jour 5 végétarien
      6. Jour 6 végétarien
      7. Jour 7 végétarien
      8. Bilan sur la semaine
   10. CHAPITRE 29 - L’équilibre alimentaire, c’est aussi des goûts et des préférences…
       1. Selon certaines préférences
       2. À différentes périodes de la vie
       3. Pratique
   11. CHAPITRE 30 - La qualité des aliments
       1. Bio ou pas bio ?
       2. Les pesticides nous exposent-ils à des risques ?
       3. Les OGM
10. Conclusion
11. Glossaire
12. Notes
13. Remerciements
14. Table