À tous ceux que la science interpelle, intrigue, effraie, passionne, à tous ceux qui ne veulent pas être des consommateurs aveugles, les Éditions Odile Jacob proposent une collection de livres scientifiques destinés aux enseignants, comme aux parents d’élèves qui voient revenir chez eux des enfants plein d’interrogations. Ils n’ont pas pour vocation de préparer quiconque à un examen ou à un concours, mais de satisfaire la curiosité de tous ceux qui veulent se cultiver. Cette collection invite nos concitoyens à mettre "le pied à l’étrier". Ce livre, écrit par un jeune scientifique fraîchement diplômé de l’Université, nous introduit dans les grands principes de conservation de la physique qui sont sous-jacents aux discussions sur l’environnement. Daniel Mangili, professeur de physique au lycée Saint-Louis dans les classes préparatoires aux Grandes Écoles, anime cette nouvelle collection.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Dédicace
5. Préface
6. 1 - Introduction - Force électrique et température ordonnent le monde et notre vie
7. 2 - Les outils de l’expérimentateur : observation, mesure, expérience, modèle, théorie et autres clés à molette
   1. Un exemple : l’arc-en-ciel
   2. Le plus étonnant, c’est que ça fonctionne !
8. 3 - La matière, briques et architecture : l’émergence de l’atome
   1. Atomes et matière continue, le ballet antique des fondements
9. 4 - Gaz, liquides, solides et autres
   1. Les fluides ou la liberté de circuler
   2. Atomes ou molécules en rang dans les solides cristallisés
   3. Les bancs de molécules : dans les cristaux liquides on circule mais on s’oriente
   4. Atomes éclatés dans les plasmas
   5. Quand l’ordre quantique abolit le frottement : superfluidité de noyaux ou d’électrons
   6. La matière ordonnée acquiert ses vertus grâce à ses défauts
   7. Le chant des parois de Bloch
   8. Solide, liquide et gaz : des états particuliers au sein d’une immense diversité
10. 5 - Les liquides : mode d’emploi
    1. Le parcours proposé
    2. Un exemple de parcours pédagogique : les étapes du module Insights Liquides
    3. Des billes et des boules qui tombent
    4. Comme une membrane fine et puissante
    5. Construire des bateaux
11. 6 - Comment l’eau change d’état
    1. Trois états : six changements
    2. Un exemple de parcours pédagogique : les étapes du module Insights Changements d’état
    3. Les joies du pare-brise par une matinée d’hiver
    4. Avec ou sans couvercle : il faut qu’une porte soit ouverte ou fermée
    5. La montagne magique
12. 7 - Les changements d’état sous le microscope
    1. La grande règle : désordre à haute température, ordre à basse température
    2. Le magnétisme, modèle pour étudier la matière ordonnée
    3. Une idée pour décrire la propagation des interactions sur de très grandes échelles de distance
    4. La classification universelle des changements d’état
13. 8 - La matière imparfaite
    1. La matière pure est rare
    2. Solides et poudres
    3. La matière molle et l’ordre doux
    4. L’état vivant
14. Lexique
15. 10 - Index
16. Table