Les plus grands spécialistes français sont réunis dans ce volume. Ils éclairent les grandes questions que posent le langage, le droit, la démographie et l’économie mondiale, l’alimentation, la santé.

Éric Arnaud, Alim-Louis Benabid, Guy Bernfeld, Claire Blanche-Benveniste, Gilles Brisson, Patrice Cayré, Bernard Cerquiglini, Jean-Claude Chesnais, Anne Christophe, Pierre Corvol, Patrick Cozzone, Laurence Danlos, Olivier Danos, Bernard David, Philippe Denormandie, Jean-Yves Devaux, Dominique Dormont, Roland Douce, Robert Ducluzeau, Oswald Ducrot, Claude Fischler, Jacques Fontanille, Philippe Froguel, Antoine Garapon, Jean-Yves Goffi, Marion Guillou, Jean Guyotat, François Héran, Marie-Angèle Hermitte, Didier Houssin, Gilles Johanet, Philippe Kourilsky, Bernard Laks, Claude Le Pen, Michel-Louis Lévy, Jean-Louis Mandel, Luc Montagnier, Gérard Pascal, Philippe Sansonetti, Thierry Sévenet, Didier Sicard, Dan Sperber, Alain Supiot, Jean-Louis Terra, Hervé This, Jacques Vallin, Jacques Vauclair, Dominique Vermersch, Jacques Véron, Geneviève Viney, Moshe Yaniv.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Introduction
5. I - L’homme face à l’animal
   1. Les relations entre l’homme et l’animal - par JEAN-YVES GOFFI
   2. L’intelligence de l’animal - par JACQUES VAUCLAIR
      1. Les sources des études de l’intelligence animale
      2. Le point sur la question de l’intelligence animale
      3. De la continuité à la discontinuité
      4. En guise de conclusion
6. II - Les signes et le sens
   1. L’apprentissage du langage (les bases cérébrales du langage) - par Anne CHRISTOPHE
      1. La capacité à apprendre le langage est innée
      2. Apprendre les « phonèmes » de sa langue maternelle
      3. Apprendre les mots de sa langue maternelle
      4. La révolution cognitive
   2. La linguistique descriptive au XXe siècle - par CLAIRE BLANCHE-BENVENISTE
      1. Formes classiques de réductionnisme
      2. Interprétations de la diversité
      3. Le réinvestissement des données exotiques
   3. Phonologie et cognition - par BERNARD LAKS
      1. Communication et cognition
      2. La variation inter et intralocuteurs
      3. Universalité et diversité linguistique : l’approche « principes et paramètres »
      4. L’architecture des représentations phonologiques
      5. Conclusion
   4. Renouveau des perspectives sur la langue française : contre la monoglossie - par BERNARD CERQUIGLINI
      1. Histoire d’une monoglossie
      2. Le règne de la norme
      3. Le piège monolingue
   5. Linguistique informatique — traduction automatique - par LAURENCE DANLOS
      1. Applications sans compréhension ou avec une compréhension superficielle
      2. La traduction automatique
   6. Le Sens - par OSWALD DUCROT
   7. Le langage des signes et des images : pictogrammes, idéogrammes, signalétique et publicité. Le pouvoir créateur des signes - par JACQUES FONTANILLE
   8. La communication et le sens - par DAN SPERBER
7. III - Justice, responsabilité et contrat : le droit en mouvement
   1. Les fonctions rituelles de la justice - par ANTOINE GARAPON
      1. La part rituelle des procès pour crimes contre l’humanité
      2. Le risque de surinvestissement dans le rituel du procès
   2. La responsabilité et ses transformations (responsabilités civile et pénale) - par GENEVIÈVE VINEY
      1. La responsabilité vue du côté de ses causes : l’appel ou la vocation à répondre
      2. La responsabilité vue du côté de ses finalités : la réponse au trouble social
      3. Conclusion
   3. La contractualisation de la société - par ALAIN SUPIOT
      1. Aux origines du contrat
      2. L’âge classique : l’État garant des conventions
      3. Les deux faces de la contractualisation
      4. Contractualisation et reféodalisation
8. IV - Démographie, croissance et mondialisation : les enjeux du nombre
   1. Qu’est-ce que la démographie ? Voyage historique et critique au pied des pyramides - par FRANÇOIS HÉRAN
      1. La pyramide des âges : de l’ordre biologique aux désordres sociopolitiques
      2. Genèse de l’approche démographique
      3. Ouvrir la démographie
   2. L’homme dénombré : arithmétique des populations - par JACQUES VÉRON
      1. Les dénombrements
      2. Une loi de la mortalité
      3. La multiplication du genre humain
      4. La vie des générations
      5. Des populations théoriques
      6. L’illusion mécaniste
      7. Les causes entendues
      8. Un système stable
      9. Changement, progrès et rupture
      10. Science ou politique ?
      11. Âge et temps
      12. Conclusion
   3. La fin de la transition démographique, soulagement ou inquiétude ? - par JACQUES VALLIN
      1. La dernière phase de la transition c’est aussi l’exacerbation des déséquilibres
      2. La fin de la transition n’est pas la fin de ses conséquences
      3. La fin du processus historique est aussi la mort du paradigme explicatif
      4. Conclusion
   4. Migrations et tensions migratoires - par MICHEL-LOUIS LÉVY
      1. Généralités et méthodologie
      2. Coups de projecteurs
      3. Bienvenue en France
      4. Renouveler les humanités
   5. Démographie et croissance économique - par JEAN-CLAUDE CHESNAIS
      1. Les hommes et l’espace
      2. La géographie des revenus monétaires. La triade riche et le reste du monde
      3. Le seuil de pauvreté international
9. V - Alimentation, cuisine et usines
   1. Alimentation contemporaine et perception du risque - par CLAUDE FISCHLER
      1. Les formes du risque
      2. Caractéristiques du sujet
      3. L’alimentation : un domaine particulièrement sensible
      4. Alimentation et « pensée magique »
      5. Objets comestibles non identifiés (OCNI)
      6. Facteurs sociaux et culturels
      7. La perception du risque, objet scientifique
   2. L’alimentation de demain - par GÉRARD PASCAL
      1. Une alimentation saine : un défi pour le nutritionniste
      2. Conclusions
   3. Sécurité des aliments : prévention — surveillance — crise - par MARION GUILLOU
      1. La sécurité alimentaire : une préoccupation permanente des sociétés
      2. Les facteurs d’évolution de l’alimentation : l’exemple français
      3. Le système de veille sanitaire dans la chaîne alimentaire en France est basé sur la prévention et la surveillance
      4. La gestion d’une crise
      5. Conclusion
   4. Nature et agriculture - par DOMINIQUE VERMERSCH
      1. Introduction
      2. Un bref historique…
      3. La nature marchandisée
      4. Une nature en usufruit
      5. Conclusion : l’agriculture en quête d’une conscience jubilaire
   5. Le programme de la Gastronomie moléculaire, en 2000 - par HERVÉ THIS
      1. Introduction
      2. Les cinq objectifs principaux de la Gastronomie moléculaire
      3. La spécificité de la discipline
      4. Les enjeux
      5. Le détail du programme
   6. La feuille des plantes supérieures : fonctions, réponse aux agressions et sensibilité aux herbicides - par ROLAND DOUCE
   7. Des poissons et des hommes : passion et raison - par PATRICE CAYRÉ
   8. L’obésité : la nutrigénétique contre la « mal-bouffe » - par PHILIPPE FROGUEL
   9. Bons et mauvais microbes - par ROBERT DUCLUZEAU
      1. Quelques microbes dangereux et beaucoup de microbes utiles
      2. Le monde microbien et son histoire
      3. Les microbes dangereux
      4. Les microbes du sol
      5. Les microbes du tube digestif des animaux
      6. Des microbes domestiqués
      7. Conclusion
10. VI - Perspectives sur les maladies
    1. Virus et sida - par LUC MONTAGNIER
       1. Les rétrovirus
       2. Les virus induisant un syndrome d’immunodéficience acquise ou sida
       3. L’origine de l’épidémie actuelle
       4. La maladie
       5. Les traitements
       6. Conclusion
    2. Les maladies infectieuses : retour douloureux vers un incertain futur - par PHILIPPE SANSONETTI
       1. Introduction
       2. Les maladies infectieuses ont de tout temps représenté la première cause de mortalité sur la planète
       3. Des espoirs pour le futur
       4. L’avenir : le développement et la mise en place d’un concept global de santé publique
    3. Le cancer - par MOSHE YANIV
       1. La maladie
       2. Le développement et la multiplication cellulaire
       3. La cancérologie expérimentale
       4. Les oncogènes ou gènes du cancer
       5. Les gènes suppresseurs de tumeurs ou anti-oncogènes
       6. Les causes des cancers
       7. La prévention
       8. Les traitements
    4. Le risque vasculaire - par PIERRE CORVOL
       1. La morbidité cardio-vasculaire a régressé de façon spectaculaire au cours des cinquante dernières années
       2. Les facteurs de risque cardio-vasculaire
       3. Le traitement des facteurs de risque. Le cas de l’hypertension artérielle
    5. Encéphalopathies subaiguës spongiformes transmissibles : le risque pour la santé publique humaine - par DOMINIQUE DORMONT
       1. Quelques encéphalopathies subaiguës spongiformes transmissibles
       2. Les caractéristiques des encéphalopathies subaiguës spongiformes transmissibles
       3. Une anomalie protéique caractéristique des individus infectés
       4. La transmission des ESST
       5. La phase d’incubation
       6. La protéine PrP pourrait être l’agent infectieux
       7. La structure de la protéine PrP
       8. Les risques de transmission des ESST
       9. La nature des prions
       10. La vache folle et les risques pour la santé publique
    6. Les maladies mentales et les dépressions - par JEAN GUYOTAT
       1. Introduction
       2. Rappel historique
       3. L’influence de la psychanalyse en psychiatrie
       4. La psychopharmacologie
       5. Le DSM-IV, la dépression, les antidépresseurs et la psychanalyse
       6. L’antipsychiatrie, familles et trouble mental
    7. Les maladies mentales et les dépressions - par JEAN-LOUIS TERRA
       1. Les schizophrénies
       2. La maladie dépressive
       3. Le suicide et sa prévention
    8. L’allergie ou la démesure d’un état hypersensible - par BERNARD DAVID
    9. Les maladies neurodégénératives - par ALIM-LOUIS BENABID
       1. L’apoptose
       2. La sclérose en plaques
       3. Les encéphalopathies spongiformes transmissibles, les maladies à prions
       4. La maladie d’Alzheimer
       5. La maladie de Huntington
       6. La maladie de Parkinson
11. VII - Comment nous soignerons-nous ?
    1. La spectrométrie de résonance magnétique explore directement les réactions chimiques du cerveau humain - par PATRICK CoZZONE
    2. Les bases génétiques des maladies et le diagnostic génique - par JEAN-LOUIS MANDEL
       1. Les maladies monogéniques sont des maladies rares
       2. L’identification de gènes responsables de maladies génétiques
       3. Les applications de l’identification des gènes : compréhension, diagnostic et conseil génétique
       4. Les surprises de l’identification des gènes
       5. Les maladies dues à des expansions de répétition de trinucléotides
       6. Du gène aux mécanismes pathologiques et au traitement : d’autres surprises
       7. Une dernière surprise : les génomes paternels et maternels sont inégaux
       8. Vers le traitement
    3. Les thérapies géniques : espoirs et réalités - par OLIVIER DANOS
       1. Le génome, nouvelle grille de lecture pour la biologie et la médecine
       2. Reprogrammer pour soigner
       3. Les outils du transfert de gène
       4. Stratégies d’application in vivo
       5. Les essais cliniques de thérapie génique
    4. La médecine nucléaire - par Jean-YVES DEVAUX
       1. Définitions
       2. Une médecine qui nécessite des précautions
       3. Le diagnostic
       4. Les traitements
       5. Quelle est la situation actuelle en France, en termes de médecine nucléaire ?
       6. Conclusion
    5. La chirurgie plastique, reconstructrice et esthétique - par ÉRIC ARNAUD
       1. Caractéristique fondamentale : forme et fonction
       2. Perte de substance ou défaut
       3. Techniques de réparation
       4. Reconstruction et esthétique
       5. Brûlures et traumatismes
       6. Malformations physiques et « psychiques »
       7. Chirurgie esthétique
       8. Nouvelles techniques
       9. Formation du chirurgien
    6. Les greffes - par DIDIER HOUSSIN
       1. Un combat pour la vie
       2. Du neuf à propos de la mort
       3. La greffe : rapprochement des corps et bouleversement du corps
       4. La greffe : un phénomène social
       5. Conclusion
    7. Plantes, molécules et médicaments - par THIERRY SÉVENET
       1. Une histoire très ancienne
       2. Substances naturelles ou médicaments de synthèse
       3. Recherches de terrain, recherches au laboratoire
       4. Chimie des substances naturelles : les substances antitumorales
       5. Chimie des substances naturelles : autres domaines thérapeutiques
       6. Les « médicaments » de la mer
       7. Rôle des métabolites secondaires dans les plantes ou les organismes marins
    8. Défenses immunitaires et vaccinations - par PHILIPPE KOURILSKY
       1. L’immunité adaptative
       2. L’immunité innée
       3. L’immunologie moléculaire et la vaccination
    9. Les défis économiques du médicament - par CLAUDE LE PEN
       1. Le siècle des médicaments
       2. Du « remède » au « médicament »
       3. Un processus de développement long, risqué et coûteux
       4. Un modèle épistémologique et culturel
       5. Une consommation inégale
       6. De l’« ancienne » à la « nouvelle » économie pharmaceutique
       7. Un secteur en mutation
       8. La politique du médicament
       9. Des incertitudes pour l’avenir
    10. La maîtrise des handicaps - par PHILIPPE DENORMANDIE
        1. Définition du handicap
        2. Épidémiologie des handicaps en France
        3. La construction du handicap
        4. La prévention du handicap : une maîtrise à niveaux variés
        5. La maîtrise des lésions
        6. La maîtrise des déficiences
        7. La maîtrise des incapacités
        8. Les conséquences des aides techniques sur les rapports sociaux
        9. La maîtrise de l’évolution du handicap dans le temps
        10. Conclusion
    11. Pouvoirs sur la vie, pouvoirs sur la mort, les rôles du droit - par MARIE-ANGÈLE HERMITTE
        1. Le droit s’adapte bien, résiste peu
        2. Le droit et la démocratie des temps scientifiques et techniques
        3. Conclusion
12. VIII - Santé, industrie et solidarité
    1. Le médecin et ses malades — le malade et ses médecins - par DIDIER SICARD
       1. Médecine individuelle, médecine collective
    2. L’hôpital et son avenir - par GUY BERNFELD
       1. Le concept d’hôpital
       2. L’hôpital et son environnement
       3. Les grandes mutations et les perspectives d’avenir de l’hôpital
    3. La modernisation du système de soins - par GILLES JOHANET
       1. Les grandes faiblesses du système de soins
       2. L’image du système de soins
       3. Les séismes qui touchent le système de soins
       4. La prospective
       5. Conclusion
    4. La chimie pharmaceutique industrielle et la santé - par GILLES BRISSON
       1. Dépenses de soins et consommation de médicaments
       2. Le long processus de la découverte des médicaments
       3. Comment développer une recherche encore plus innovante ?
       4. Les bénéfices des médicaments sont mesurables
       5. Conclusion : la complémentarité des acteurs de la santé
13. Les auteurs
14. Table