L’amateur est une espèce rare. Il ne discourt pas, il s’interroge. Devant un connaisseur qui pontifie en évoquant arômes de violette ou entrailles de lièvre, il ferme les yeux pour goûter tranquille. Ce qui le définit, c’est l’amour.Et vous, dans quel camp êtes-vous ? Amateur de bordeaux ou connaisseur de bourgogne ? Qu’aimez-vous dans le vin ? Le savoir qui l’entoure ou le plaisir qu’il donne ? Le prestige de l’étiquette ou l’authenticité du terroir ? Que valent vraiment ces catégories ? Les mythologies du vin décryptées avec minutie et vécues avec gourmandise.Sociologue, chercheur au CNRS, Claude Fischler est notamment l’auteur de L’Homnivore, ouvrage désormais classique consacré à l’étude des pratiques alimentaires.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Sommaire
5. Remerciements
6. Comment passer pour un connaisseur sans vraiment prendre de risques…
7. Préface - Le vin de table et le vin de cave
   1. L’eau et le vin
   2. L’eau rougie
   3. Amateur invétéré
8. L’ivresse et le flacon
   1. I - Le vin et le temps
9. Le sexe et les papilles
   1. II - Sacré sucré
10. La foire au pinard
    1. III - Les balises de l’imaginaire
       1. La maison du corsaire
       2. Un cadet négligé
       3. Que serais-je sans toit ?
    2. IV - Journal de Gruaud-Larose
       1. [Novembre 1996 : journal d’une visite à Château Gruaud-Larose pour un papier dans L’Amateur de bordeaux]
11. Faut-il croire aux « noms à terroir » ?
    1. V - Bordeaux : le nom, la marque et le blason
12. Le connaisseur et l’amateur
    1. VI - De la couleur des papillons en général et du bordeaux en particulier
13. Fêtes qui déjantent et lendemains qui déchantent
    1. VII - Eaux miraculeuses
       1. Évian ou les sommets de l’équilibre
       2. Magie, Nature et Incorporation
       3. De la pharmacie au supermarché
       4. L’expansion du féminin
       5. L’âge de l’équilibre
       6. L’équilibre et après ?
14. Œnologues et vignerons
    1. VIII - Scandale à giscours ou l’anatomie d’une « bulle » médiatique
       1. Un scoop et des ronds dans l’eau
       2. Les agences prises à froid
       3. Cacophonie audiovisuelle
       4. Les quotidiens : desk plus que terrain
       5. Copier/coller
       6. Les hebdomadaires : tirer les « leçons »
       7. « Téléphone arabe »
       8. Rhétorique, mythologies, magie
       9. « Sophistication », authenticité, identité
       10. Un peu de margaux sur votre vache folle ?
       11. Magie de contagion
       12. Maquis et labyrinthes du vin
       13. It’s perfect, it’s Bordeaux
15. Vin chauvin
    1. IX - Incantations et décantations la grande dégustation des vintages du siècle
       1. La noblesse ou le sacré
       2. Les matins qui décantent
       3. Le sanctuaire et l’office
       4. La ligne de démarcation
    2. X - Albion-sur-Douro : les anglais de Porto
       1. Insularité britannique
       2. Ancienne alliance
       3. Tensions et persécutions
       4. Nationalisme et anglophobie
       5. La classe des shippers
16. La flûte, la coupe, la bulle et les arômes
    1. XI - Champagne : l’invention de la tradition
17. Le vin-santé et le vin-plaisir
    1. XII - Le paradoxe français ou l’exception culinaire
18. Migraines blanches et maux de tête rouges
    1. XIII - French paradox 1936
       1. Les qualités de la race
       2. L’eau et le vin
       3. Vin-aliment et vin-médicament
19. Sources