« Ce livre est la somme de trente années de recherche en cancérologie.

Pendant toutes ces années, quels qu’aient été mon titre, mon rang ou ma responsabilité, le fil conducteur de ma vie a toujours été le soin aux malades atteints du cancer.

Dans un combat, malade par malade, face à tous les cancers, innombrables, mystérieux, l’un après l’autre, un peu comme un soldat qui se battrait à l’arme blanche, j’ai essayé d’amener mes patients à la victoire. À la guérison.

Combien ces combats ont été durs ! Combien les souffrances pour eux ont été grandes ! Mais voilà, le bilan reste tragique. À cette étape de ma vie, je me dois de constater que quelque chose aurait dû être fait depuis longtemps. Ou, en tout cas, développé davantage : la prévention.

C’est pourquoi j’ai voulu écrire ce livre pour qu’ensemble nous puissions réellement parler d’espoir et nous dire qu’un jour peut-être nos enfants vivront dans un monde débarrassé à tout jamais de la menace de ce fléau.

Or la vérité est là : ce sont nos comportements alimentaires, pris au sens large, qui sont responsables de bon nombre de cancers.

Aujourd’hui, je voudrais présenter le vrai régime anticancer. En suivant mes conseils, vous pourrez lutter de la façon la plus efficace pour essayer de réduire le risque de cancer. C’est l’objectif de ce livre. »

Pr David Khayat

David Khayat est chef de service de cancérologie à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et professeur à l’université Pierre-et-Marie-Curie. Il a notamment publié Les Chemins de l’espoir et Le Guide pratique du cancer.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Dédicace
5. Avant-propos
6. Introduction
7. Chapitre I - Le cancer : le choix de la prévention
   1. Comment réduire le risque de cancer ?
   2. Le cancer dans l’assiette
   3. Alors, un régime préventif est-il possible ?
8. Chapitre II - Un cancer, qu’est-ce que c’est ?
   1. D’où vient la vie ?
   2. L’importance de nos gènes
   3. Le cancer : une maladie génétique
   4. Le lien entre alimentation et cancer : la nutrigénomique
   5. Les effets des biocomposés alimentaires
9. Chapitre III - Les poissons, aliment santé ou aliment risqué ?
   1. Le poisson est-il bénéfique contre le cancer ?
   2. Alors, tous les poissons sont-ils à bannir ?
   3. Poisson d’élevage et poisson sauvage
   4. Alors, pas de poisson ?
10. Chapitre IV - Les viandes : halte à la diabolisation
    1. Les viandes : en manger ou non ?
    2. Parlons un peu de toutes ces études pour commencer
    3. Nous ne sommes pas américains
    4. La tradition au service de la prévention
    5. Et la charcuterie, faut-il l’éviter ?
    6. Et les viandes blanches, les volailles ?
11. Chapitre V - Les laitages et les œufs sont-ils utiles dans la prévention ?
    1. Commençons par les prébiotiques et les probiotiques
    2. Et la galactosidase, enzyme protectrice
    3. La question de la digestion du lait
    4. Les produits laitiers et le risque de cancer
    5. Les œufs
12. Chapitre VI - Les fruits et les légumes, des bénéfices mais pas de certitudes
    1. Quelle différence entre micronutriments et microconstituants ?
    2. Des couleurs, des propriétés protectrices
    3. Nitrates, pesticides, substances toxiques
    4. Des gestes d’hygiène élémentaires
13. Chapitre VII - Les matières grasses et les modes de cuisson
    1. Les matières grasses et le cancer
    2. Les oméga-3 en question
    3. Les huiles chauffées
    4. Les ustensiles de cuisson
    5. Et les huiles, sont-elles toutes égales ?
    6. L’acrylamide, produit de cuisson cancérigène
14. Chapitre VIII - Les sucres et produits sucrés, à ne pas supprimer complètement
    1. La consommation de sucre et le risque de cancer
    2. Et les édulcorants ?
15. Chapitre IX - Les boissons, lesquelles ?
    1. L’eau en France, une eau saine ?
    2. Le vin, finalement, c’est bon ou c’est pas bon ?
    3. Les propriétés du resvératrol
    4. Le jus de grenade : magnifique !
    5. Et les boissons chaudes, quels bénéfices ?
16. Chapitre X - Nutriments et compléments alimentaires, bienfaits ou méfaits ?
    1. « J’ai eu un cancer » : des compléments de soutien
    2. Effet préventif des compléments alimentaires ou effet dangereux ?
    3. Les bons compléments alimentaires
    4. Les nutriments anticancéreux
17. Chapitre XI - L’activité sportive est utile à la santé
    1. Pourquoi devenons-nous si gros ?
    2. Le rôle préventif de l’activité physique
    3. Une activité physique anticancer, qu’est-ce que c’est ?
    4. Les écologyms
18. Chapitre XII - Les conseils anticancer
    1. Cinq règles d’or
    2. Nos conseils anticancer
19. Conclusion
20. Annexes - Liste d’aliments : risque ou bénéfice anticancer
21. Glossaire
22. Liste des sigles
23. Notes bibliographiques
24. Index
25. Du même auteur