Une cuisine gourmande, savoureuse et anticancer, tel est le projet du nouveau livre du professeur David Khayat.

Bien manger pour mettre toutes les chances de votre côté et limiter le risque de cancer.

Vous découvrirez avec ce livre qu’il est possible de faire bon pour le goût et bon pour la santé en même temps !

Cécile Khayat, jeune pâtissière et passionnée de cuisine, a imaginé pour vous de délicieuses recettes à partir d’aliments sélectionnés tant pour leur goût et leurs bienfaits que pour leurs propriétés anticancer.

Vous trouverez des recettes inventives, conviviales et faciles à réaliser, en peu de temps, par chacun d’entre nous.

Manger sain devient un véritable plaisir !

120 recettes, 60 produits, pour cuisiner sain tout en conservant le goût des bonnes choses.

Un livre de recettes anticancer tout à fait nouveau.

Le professeur David Khayat est chef de service de cancérologie à l’hôpital de la Pitié-Salpêtrière et enseigne à l’université Pierre-et-Marie-Curie. Il a notamment publié de grands succès de librairie : Les Chemins de l’espoir, Le Vrai Régime anticancer, Les Recettes gourmandes du vrai régime anticancer, De larmes et de sang, Prévenir le cancer, ça dépend aussi de vous.

Cécile Khayat, jeune chef pâtissière et cuisinière, a notamment travaillé chez Pierre Hermé. Elle a créé et réalisé toutes les recettes de ce livre.

Nathalie Hutter-Lardeau apporte son expertise de spécialiste en nutrition sur les produits présentés dans ce livre. 

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Introduction du Pr David Khayat
5. Organisation générale
6. Conseils santé
7. Comment lire ce livre
8. PRINTEMPS
   1. L’ail
      1. Cobbler à l’ail rôti et aux tomates cerises
      2. Salade César light
   2. La baie de goji
      1. Plaque de mendiant aux baies de goji
      2. Limonade aux baies de goji
   3. Le basilic
      1. Omelette verte, « green omelet »
      2. Ragoût de la mer
   4. La blette
      1. Feuilleté aux blettes
      2. Le ragoût de Gaby
   5. La câpre
      1. Vitello tonnato
      2. Pommes croustillantes, citron, câpres et romarin
   6. La fraise
      1. Chips de fraises
      2. Pavlova au yaourt à la grecque
   7. L’huile d’olive et l’olive
      1. Focaccia
      2. Sauce putanesca de Julie
   8. L’oignon nouveau
      1. Pains plats aux oignons nouveaux
      2. Latkes de patates douces
   9. Les produits laitiers
      1. Cervelle de canut
      2. Fruits exotiques, mousse mascarpone à la vanille
   10. Le radis
       1. Ceviche de daurade
       2. Pickles de radis rose
   11. Le riz complet
       1. Gratin de courgettes de ma mère
       2. Riz aux œufs de Barbara
   12. La roquette
       1. Gnocchis de roquette
       2. Ricotta maison à la roquette
   13. Le soja
       1. Bo bun au bœuf
       2. Houmous d’édamames
   14. La tomate
       1. Panzanella
       2. Confiture de tomate
   15. La volaille
       1. Boulettes de dinde parfumées
       2. Poulet inspiration asiat’
9. ÉTÉ
   1. L’açaï
      1. Bol d’açaï du petit déjeuner
      2. Pancakes à l’açaï et aux myrtilles
   2. La betterave
      1. Tarte betterave, pavot et chèvre frais
      2. Gâteau chocolat-betterave
   3. Le brocoli
      1. Pesto de brocoli
      2. Brocolis pimentés aux amandes
   4. Le citron
      1. Orzotto citron-kale
      2. Gâteau au citron sans gluten
   5. La courgette
      1. Frittata aux courgettes, ricotta et menthe
      2. Salade de courgettes et tomates rôties au miel
   6. La framboise
      1. Soufflés framboise-chocolat
      2. Sorbet framboise express à la fleur de sureau et rhubarbe pochée
   7. Le haricot vert
      1. Salade de pâtes à la niçoise
      2. Curry veggie
   8. Le chou kale
      1. Chaussons au chou kale
      2. Salade tiède de kale
   9. Le kiwi
      1. Tacos de crevette, salsa kiwi
      2. Jus vert au kiwi, céleri et pomme verte
   10. La myrtille et les fruits rouges
       1. Crumble bars aux myrtilles
       2. Brioche aux fruits rouges
   11. Le poivre
       1. Spaghetti cacio e pepe
       2. Pêches rôties au poivre et au miel
   12. La prune
       1. Pop tarts aux prunes
       2. Upside down cake aux prunes
   13. Le quinoa
       1. Galettes de quinoa veggie
       2. Quinoa comme un riz au lait
   14. Le rooïbos
       1. Mousse au chocolat et au rooïbos
       2. Thé glacé au rooïbos
   15. Le yaourt
       1. Bircher muësli aux abricots rôtis
       2. Frozen yogurt
10. AUTOMNE
    1. L’artichaut
       1. Salade d’artichaut à la poutargue
       2. Cannellonis aux artichauts et épinards
    2. L’avocat
       1. Salade de nouilles soba
       2. Purée d’avocat, asperges vertes, vinaigrette tiède
    3. Les champignons
       1. Soupe Tom Kha Kai
       2. Champignons farcis
    4. La cranberry
       1. Salade de pousses d’épinards, feta et cranberries
       2. Cookies aux flocons d’avoine
    5. Le cresson
       1. Salade de cresson aux agrumes
       2. Blinis au cresson et au haddock fumé
    6. La crevette
       1. Bouchées vapeur aux crevettes
       2. Papillotes de crevettes
    7. L’épeautre
       1. Petit épeautre aux coques
       2. Cinnamon rolls à l’épeautre
    8. L’huître
       1. Huîtres, crème au raifort
       2. Huîtres au soja et gingembre
    9. Les noisettes et les noix
       1. Salade de carottes aux noix du Brésil
       2. Choux Paris-Brest
    10. Le poireau
        1. Risotto poireaux-petits pois
        2. Tourte aux poireaux
    11. Le pomelo
        1. Salade asiatique au pomelo
        2. Granité d’eau de coco, pomelo et grenade fraîche
    12. Le potiron
        1. Salade d’automne
        2. Potiron rôti à la sauge
    13. Le raisin
        1. Riz à la cannelle, pignons et raisins secs
        2. Hot cross buns
    14. Le sarrasin
        1. Salade trévise au sarrasin grillé
        2. Bouillon de nouilles soba
    15. Le thé vert
        1. Ochazuke au maquereau
        2. Gâteau de crêpes thé vert matcha-chocolat
11. HIVER
    1. L’ananas
       1. Poulet aigre-doux
       2. Tarte à l’ananas
    2. La carotte
       1. Carottes nouvelles rôties et granola aux graines
       2. Carrot Cake
    3. Le chocolat
       1. Tarte cappuccino
       2. Scones au chocolat
    4. Le chou
       1. Rouleaux de printemps veggie
       2. Pâtes au chou-fleur
    5. Le curcuma
       1. Pav Bhaji
       2. Boulettes de cabillaud de ma grand-mère
    6. Les fruits secs
       1. Granola maison
       2. Far aux pruneaux
    7. La grenade
       1. Salade tiède de chou-fleur rôti au cumin, feta et grenade
       2. Pudding aux graines de chia
    8. Les lentilles et les légumineuses
       1. Socca niçoise en pizza
       2. Falafels light aux lentilles corail
    9. Le maquereau
       1. Salade de pommes de terre au maquereau
       2. Wrap de maquereau grillé, riz complet
    10. Le pain complet
        1. Crab cakes
        2. Toast à l’avocat et œuf poché
    11. Le pamplemousse
        1. Sorbet pamplemousse-champagne
        2. Pamplemoussettes
    12. La papaye
        1. Chutney de papaye
        2. Bâtonnets glacés papaye-ananas
    13. La poire
        1. Poires pochées aux épices chai, chantilly vanille
        2. Granité de poire au romarin
    14. La pomme
        1. Slaw pomme verte-pavot croquant
        2. Galette aux pommes à la farine d’épeautre
    15. La sardine
        1. Pâtes aux sardines
        2. Sardines rôties, sauce chimichurri
12. Conclusion du Pr David Khayat
13. Les règles d’or pour réduire le risque de cancer
14. Tableau des recettes par valeur calorique
15. Index des recettes par type de plat
16. Index général des recettes
17. Remerciements
18. Table
19. Du même auteur chez Odile Jacob