Faut-il vraiment se priver du sucre, ce plaisir bien anodin ? Le sucre est-il vraiment dangereux pour la santé ?

Fondé sur les dernières publications médicales les plus sérieuses, ce livre fait le point sur le sucre et tous les édulcorants : de l’aspartame au néotame, en passant par le sucralose… Il répond à toutes les questions qu’on est en droit de se poser : quels sont les risques ? Combien de sucre peut-on consommer ? Les édulcorants aident-ils
au contrôle du poids ? Existe-t-il un lien entre aspartame et cancer ? Que faut-il penser du sirop d’agave ou de la stévia ?

Des informations utiles pour savoir choisir ce que l’on consomme et protéger ainsi sa santé.

Le docteur Édouard Pélissier est chirurgien en cancérologie, membre de l’Académie nationale de chirurgie, de la New York Academy of Sciences et de l’American College of Surgeons ainsi que de nombreuses sociétés savantes. Il est l’auteur d’une centaine de publications dans des revues médicales nationales ou internationales et de La brioche tue plus que le cholestérol (2012). 

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Sommaire
5. Introduction
6. Chapitre premier - Les sucres
   1. Il y a sucres et sucres
   2. Sucres rapides et sucres lents
   3. La régulation du sucre dans le sang
   4. Indice glycémique et charge glycémique
   5. Le stress oxydant et l’inflammation
   6. Une consommation excessive
   7. Le sucre est addictif
   8. Le sucre est-il réellement un poison ?
   9. Que conclure ?
7. Chapitre 2 - L’aspartame
   1. Petite histoire
   2. De quoi accuse-t-on l’aspartame ?
   3. Les effets de l’aspartame sur le cerveau du rat
   4. La phénylalanine
   5. L’acide aspartique
   6. Le méthanol
   7. Aspartame et cancer
8. Chapitre 3 - Les autres édulcorants de synthèse
   1. La saccharine
   2. Le cyclamate
   3. L’acésulfame K
   4. Le sucralose
   5. Le néotame
   6. Les autres produits toxiques
   7. Conclusion
9. Chapitre 4 - Les édulcorants naturels
   1. Le sirop d’agave
   2. La stévia
   3. Le miel
10. Chapitre 5 - Les édulcorants aident-ils au contrôle du poids ?
    1. Les édulcorants n’aident pas au contrôle du poids
    2. Pourquoi les édulcorants n’aident pas au contrôle du poids
    3. En somme
11. Conclusions et recommandations
12. Notes bibliographiques
13. Remerciements
14. Du même auteur chez Odile Jacob