Sommes-nous vraiment faits pour vivre en nous privant de manger et en nous astreignant à des exercices pénibles ? Dans ce livre vif et drôle où le bon sens le dispute aux derniers acquis de la recherche, Lucy-Anna Kukstas montre l'absurdité de cette idéologie de la souffrance et de la privation. En fait, notre problème consiste à réconcilier notre corps de chasseur-cueilleur - qui n'a pas changé depuis 35 000 ans - avec notre cerveau d'homme moderne. C'est là qu'est le chemin de la forme, dans une complicité étroite qui unirait le corps et le cerveau, mais aussi le corps et son environnement. Tout un programme auquel Lucy-Anna Kukstas nous invite dans un livre qui érige le plaisir en règle d'or et nous propose une hygiène de vie pour le troisième millénaire. Lucy-Anna Kukstas est docteur en neurosciences et diplômée en diététique et nutrition.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Remerciements
5. Introduction
6. PREMIÈRE PARTIE - LES ALIMENTS
   1. 1 - L’intelligence et la nourriture : 2 millions d’années pour faire un menu
      1. L’alimentation, un combat dont l’arme est le cerveau
      2. De l’australopithèque à l’homme moderne : les fondements d’une alimentation physiologique
      3. La naissance de l’agriculture : un succès du cerveau, dur à digérer
      4. La révolution industrielle creuse le gouffre entre l’alimentation et la physiologie
      5. Les recommandations alimentaires : un compromis entre la physiologie et des impératifs économiques
      6. Devons-nous et pouvons-nous revenir au régime préhistorique
   2. 2 - Des étrangers dans la cuisine
      1. Les drogues domestiques
         1. Le café
         2. Le thé
         3. Le chocolat
      2. Le problème de la compulsivité pour les aliments gras et sucrés
      3. La bonne humeur conditionne le choix des menus
      4. Les « nutricaments »
7. DEUXIÈME PARTIE - LE POIDS
   1. 3 - Les facteurs extérieurs au corps qui influencent l’appétit et le poids
      1. Le goût, ou pourquoi faire confiance à ses envies
         1. Le conditionnement : comment le corps apprend ce qui est bon pour lui en associant le goût au contenu calorique
         2. Les produits allégés : pourquoi le corps n’est pas dupe
         3. Meilleur c’est, moins on en mange !
         4. Le rôle physiologique du plaisir : l’alliesthésie
      2. Le stress : une source de fausses informations pour le corps
      3. Les facteurs psychosociaux : l’alimentation et la vie moderne
      4. Les facteurs intermittents
         1. Les rythmes circadiens
         2. Le tabac
         3. La lune
         4. La température
   2. 4 - Les facteurs corporels
      1. Les hormones sexuelles
         1. Différences entre hommes et femmes
         2. Le cycle menstruel
      2. L’hérédité
      3. Les produits de digestion des aliments
   3. 5 - Les régimes
      1. Pourquoi les régimes amaigrissants ne marchent pas
      2. Les problèmes posés par l’excès de lipides dans notre alimentation
         1. La densité calorique
         2. Les propriétés sensorielles
         3. La gestion du stockage des lipides par le corps
      3. Une alimentation trop grasse : source d’incompréhension du milieu par le corps
      4. Le choix d’une alimentation cohérente pour notre mode de vie et pour notre corps
8. TROISIÈME PARTIE - LES EFFETS DE L’EXERCICE
   1. 6 - Le modelage du cerveau par le corps et du corps par le cerveau
      1. Comment le mouvement du corps permet l’établissement des connections nerveuses dans le cerveau
         1. Comment, à l’âge adulte, la structure du cerveaureste liée à l’activité du corps
         2. Le rôle du vécu dans le façonnage de l’être humain, ou le facteur épigénétique
      2. Comment les informations qui parviennent au cerveau construisent l’image du corps
      3. Le cervelet, un modèle de plasticité du cerveau sous l’influence de l’exercice
         1. Le traitement de l’information dans les réseaux
         2. La circulation de messages dans les voies d’informationlors d’un apprentissage
         3. Comment la plasticité nécessite une modificationdes caractéristiques d’une cellule nerveuse
      4. Les effets du cervelet sur d’autres fonctions du cerveau
         1. Les émotions
         2. Le langage et la cognition
         3. De nombreuses fonctions cognitives
      5. Les effets de l’exercice sur d’autres régions du cerveau
   2. 7 - Les effets constatés de l’exercice sur le cerveau
      1. Quel type d’exercice choisir ?
      2. L’exercice « intelligent »
      3. L’exercice physique et les neurotransmetteurs
      4. Effets de l’exercice sur la mémoire
      5. Effets de l’exercice sur le sommeil
      6. Effets de l’exercice sur l’humeur le stress et la dépression
      7. L’image de soi
      8. Effets de l’exercice sur le système immunitaire
9. Conclusion
10. Glossaire
11. Table