Le micro-ondes et les portions individuelles, le péché de gourmandise, l’anorexie et l’obésité épidémiques, les McDo’s, le slow-food, le fooding, le traiteur à domicile, la gastronomie moléculaire : autant d’objets, de faits et de pratiques sociales qui révèlent les traits propres à la société contemporaine. Après ses travaux sur les villes, François Ascher poursuit son étude de la société « hypermoderne » en s’appuyant cette fois sur l’évolution des pratiques alimentaires. Il en tire des hypothèses ambitieuses et stimulantes sur le développement du modèle du restaurant, y compris à la maison, sur les relations entre sociabilité et pratiques alimentaires, sur l’émergence d’un nouveau groupe social, la « classe créative », pour laquelle la nourriture devient une question d’esthétique quotidienne, etc. Une véritable radiographie de la vie quotidienne d’aujourd’hui ; une réflexion originale sur la liberté des individus telle qu’elle s’exerce chaque jour.

François Ascher est professeur à l’université Paris-VIII et à l’Université de Genève. Il est l’auteur de Métapolis.

1. Couverture
2. Page de titre
3. Copyright
4. Table
5. Introduction
6. CHAPITRE 1. Les lieux et les recettes de l'urbanité
7. CHAPITRE 2. L'individualisation du mangeur
8. CHAPITRE 3. La singularisation et la socialisation par les repas
9. CHAPITRE 4. Des mangeurs plus libres ?
10. CHAPITRE 5. La nourriture saisie par la nouvelle économie
11. CHAPITRE 6. Les nouvelles régulations alimentaires individuelles
12. CHAPITRE 7. Les nouvelles régulations alimentaires collectives
13. CHAPITRE 8. Les nourritures engagées
14. CHAPITRE 9. Le mangeur esthète
15. CONCLUSION. Une société en transition vers l'hypermodernité
16. Notes
17. Bibliographie
18. Du même auteur
19. Quatrième de couverture