On peut maigrir avec des pâtes. Il faut manger des pâtes : - Pour être en forme. - Pour garder la santé. - Pour avoir le moral. - Pour l'atout beauté en plus. Associées aux légumes et aux protéines, elles nous fournissent un plat complet simple, rapide et savoureux. Découvrez les vertus des sucres lents. Adoptez une alimentation saine et équilibrée, à base de pâtes, et maigrissez sans avoir faim. Apprenez à choisir vos pâtes et à les cuisiner grâce à 65 recettes légères et faciles.

Dominique Laty est l'auteur de nombreux livres sur la forme et la cuisine du bien-être qui ont connu un grand succès.

Jean-Bernard Mallet, médecin du sport, spécialiste du remodelage corporel, a écrit plusieurs ouvrages de diététique.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Sommaire
5. Remerciements
6. Introduction
   1. L’atout minceur des pâtes
   2. L’atout santé et beauté des pâtes
   3. Les pâtes sont bonnes pour tous
   4. Il y en a pour tous les goûts
   5. Une nouvelle approche de la minceur
7. Première partie - Les pâtes, un art de vivre
   1. Chapitre premier - Éloge du plat complet
      1. De la valeur d’un plat unique
      2. Les bonnes associations alimentaires
      3. De l’utilité des soupes
      4. Avant et après un plat de pâtes
   2. Chapitre 2 - Côté santé
      1. Les pâtes et la glycémie
      2. Les pâtes et la construction cellulaire des protéines
      3. Les pâtes et le diabète
      4. Les pâtes, le cholestérol et les maladies cardio-vasculaires
      5. Les pâtes et la croissance
   3. Chapitre 3 - Côté minceur
      1. Un nouveau regard sur la diététique
      2. Le régime « pâtes et minceur » : une diététique pour la vie
      3. Les clés d’un amaigrissement bien conduit
      4. Pourquoi le régime « pâtes et minceur » est-il supérieur aux autres ?
      5. Le régime « pâtes et minceur » pas à pas
      6. Trois semaines de régime « pâtes et minceur »
      7. Les autres éléments du régime « pâtes et minceur »
      8. Menez votre régime tout en continuant à vivre
      9. Comment relancer votre régime en cas de stagnation ?
      10. Après le régime : des pâtes au service de la minceur permanente
      11. Les avantages du sport lors d’un régime
   4. Chapitre 4 - Côté forme
      1. La place des pâtes dans les repas du sportif
      2. Les pâtes pour soutenir les efforts intellectuels
      3. Les pâtes : la vigilance et la mémoire tout au long de notre vie
      4. Les pâtes et le sommeil
   5. Chapitre 5 - Côté beauté
      1. Le rôle de l’alimentation dans un concept de beauté
      2. Un teint de pêche
      3. De belles dents
      4. Moins de cellulite
      5. Un ventre plat
      6. Comment optimiser votre capital beauté
   6. Chapitre 6 - Côté histoire
      1. Sur les traces des pâtes
   7. Chapitre 7 - Côté gastronomie
      1. Le choix des pâtes
      2. La cuisson et les sauces
8. Deuxième partie - Les recettes, l’art de cuisiner les pâtes
   1. Les soupes
      1. Bouillon d’agneau au paprika
      2. Soupe au canard et tofu
      3. Soupe au canard et aux champignons
      4. Soupe de nouilles aux crevettes
      5. Bouillon de coquelet
      6. Soupe à la pintade
      7. Nouilles au bouillon de porc et chou chinois
      8. Bouillon de poulet safrané
   2. Les salades
      1. Tortils aux algues et saumon fumé
      2. Fettucelle aux cailles et magret de canard
      3. Penne au lit vert de foies de volaille
      4. Fettucelle aux crevettes et concombre
      5. Tagliatelle aux écrevisses, à l’huile de truffe et à la roquette
      6. Lasagnette aux encornets et artichauts
      7. Tagliatelle en carpaccio d’espadon
      8. Fettucine aux gambas, concombre et champignons
      9. Spaghetti au haddock, à la menthe fraîche et aux courgettes
      10. Fusilli de tomates et d’épinards au thon
   3. Les plats végétariens
      1. Tagliatelle aux artichauts et févettes en tuiles de parmesan
      2. Tagliatelle aux aubergines sauce roquefort
      3. Tagliatelle à la menthe et au chèvre frais
      4. Cannelloni d’asperges à la brousse
      5. Penne aux orties et à la brousse
      6. Gratin de bucatini aux trois fromages tomatés
      7. Torsades à la feta et aux épinards
      8. Lasagnette au pecorino et à la roquette
      9. Lasagne à la ricotta et aux courgettes
      10. Bucatini aux œufs brouillés en ratatouille
   4. Les plats complets de poisson
      1. Tagliatelle de courgettes aux coques
      2. Tagliatelle au crabe et aux pois gourmands
      3. Feuilleté de lasagne au crabe
      4. Lasagnette aux crevettes et à la roquette
      5. Penne aux crevettes et brocolis
      6. Fettucelle aux crevettes en sauce coco
      7. Millefeuille d’espadon
      8. Lumaconi aux escargots de Bourgogne
      9. Papillotes aux fruits de mer
      10. Linguine aux gambas et émincés d’artichauts
      11. Tagliatelle aux gambas et poivrons rouges
      12. Tagliatelle au homard safrané
      13. Tagliatelle au pesto rouge de Saint-Jacques
      14. Fettucelle aux sardines en tuiles de parmesan
      15. Lasagne aux sardines
      16. Millefeuille de lasagne au saumon écarlate
      17. Lasagne à la fondue de saumon et poireaux
   5. Les plats complets de volaille
      1. Fettucelle au canard et à l’orange
      2. Tagliatelle aux aiguillettes de canard et jus de poivrons rouges
      3. Nouilles sautées au canard et chou chinois
      4. Tagliatelle aux coquelets et topinambours
      5. Penne au lapin et aux courgettes
      6. Bucatini au lapin et aux girolles
      7. Spaghetti à la pintade et aux cœurs d’artichauts
      8. Tagliatelle à la pintade et aux morilles
      9. Lumaconi aux émincés de poulet et poireaux
      10. Casareccia au poulet sauce potiron
      11. Linguine au poulet et à l’avocat
      12. Spaghetti au poulet et aux pois gourmands
      13. Spaghettoni au poulet épicé et aux kiwis
   6. Les plats complets de viande
      1. Pappardelle d’agneau aux aubergines
      2. Tagliatelle d’autruche aux tomates confites
      3. Fettucelle aux émincés de bœuf et artichauts
      4. Linguine aux émincés de bœuf et oignons
      5. Spaghetti aux émincés de veau et courgettes
      6. Gratin de gnocchi au gingembre et à la tomate
      7. Casareccia au filet de porc et émincés de poireaux
9. Bibliographie
10. Index des recettes