Pourquoi les régimes à la mode ont-ils autant de succès ? Pourquoi l’industrie alimentaire s’obstine-t-elle à concocter des aliments les moins nourrissants possibles ? Pourquoi, bien que d’innombrables spécialistes se penchent doctement sur nos kilos dans les congrès internationaux, le nombre des obèses ne cesse-t-il d’augmenter ? Et pourquoi tout le monde veut-il maigrir, même les minces ? Pour comprendre ces paradoxes, Gérard Apfeldorfer analyse l’histoire de cette quête frénétique de la minceur, depuis Hippocrate jusqu’à nos jours. Il passe en revue l’incroyable diversité de ce qui est devenu un marché de la minceur, depuis les produits pharmaceutiques et cosmétiques jusqu’aux thérapies du corps et de l’esprit, en passant par les multiples méthodes alimentaires et par les divers appareils amaigrissants. Il pose les bonnes questions pour comprendre ce qui se passe vraiment, pour apprendre à vivre autrement, et parvenir à mincir durablement.

Médecin, psychiatre et psychothérapeute, Gérard Apfeldorfer est président du Groupe de réflexion sur l’obésité et le surpoids, et membre de l’Association française de thérapie comportementale et cognitive.

1. Couverture
2. Titre
3. Du même auteur chez odile jacob
4. Copyright
5. Remerciements
6. Introduction
7. Première partie - Histoire de la mincitude
   1. Maigrir de l’Antiquité à nos jours
      1. L’Antiquité
      2. Le Moyen Âge
      3. Les débuts de la période moderne
      4. Les cures amaigrissantes du XVIIIe au XIXe siècle
      5. La médecine amaigrissante du XIXe SIÈCLE
      6. Les puritains américains et leurs rejetons
      7. La montée en puissance de la culpabilisation de l’obèse
      8. Les aventures d’Horace Fletcher, le Grand Masticateur
      9. La féminisation de la course à la minceur
      10. Les théories et les pratiques médicales dans la première moitié du XXe siècle
      11. La rage de mincir dans la seconde partie du XXe siècle
      12. De la psychologie amaigrissante aux mirages de la génétique
8. Deuxième partie - Les mille et une façons de mincir en rond
   1. La diététique amaigrissante
      1. Régime, vous avez dit régime ?
      2. Maigrir par le jeûne
      3. La rédemption par le régime
      4. La diabolisation des sucres : le régime Atkins
      5. La diabolisation des graisses : le régime de Susan Powter
      6. Le puritanisme version Hollywood
      7. La frénésie des régimes dissociés
      8. La pollution intérieure
      9. La folie des calories
      10. Le régime équilibré
   2. Jeûnes et trompe-la-faim
      1. Les substituts de repas, les boissons amaigrissantes et les compléments protéinés
      2. Les mucilages
      3. Les édulcorants ou faux sucres
      4. Les fausses graisses
      5. Les aliments et plats cuisinés allégés
      6. Les aliments vitaminés et enrichis en minéraux
      7. Les aliments complets
      8. Maigrit-on grâce aux aliments factices ?
   3. Les potions amaigrissantes
      1. Maigrir en buvant
      2. Acides et savons
      3. Thés et tisanes
      4. Arsenic, strychnine, café, tabac et plantes diverses
      5. Fruits amaigrissants
      6. Vitamines, micronutriments et brûleurs de graisse
      7. Laxatifs, diurétiques, transpirants et émétisants
      8. Iode, thyroïdine, thyroxine et autres extraits glandulaires
      9. Les premiers coupe-faim
      10. Les amphétamines et coupe-faim de dernière génération
      11. Vraie et fausse homéopathie
      12. Les médications du futur
   4. Travailler le corps
      1. Bains d’eaux
      2. Savons, crèmes et onguents en tous genres
      3. Bains de vapeur et sudations en tous genres
      4. Héliothérapie et bains de lumière
      5. Bains électriques et ionisations
      6. Magnétisation
      7. Acupuncture et acupressure
      8. Mésothérapie
      9. Massages et kinésithérapie
      10. Maigrir dans son lit
      11. Gymnastique active et passive
      12. Les vêtements amaigrissants
      13. La pesée
   5. La force du mental
      1. Maigrir par la suggestion et la relaxation
      2. L’hypnose
      3. La psychanalyse
      4. Les thérapies humanistes
      5. Les thérapies comportementales
      6. Le secours de la religion
      7. Les groupes d’entraide
   6. Les chirurgiens amaigrisseurs
      1. L’ablation radicale de la graisse
      2. Chirurgie de l’estomac
      3. Le ballonnet dans l’estomac
      4. La ligature des mâchoires et du tour de taille
9. Troisième partie - Révélations sur la minceur
   1. La minceur en folie
      1. La magie, ultime recours
      2. Le gourou amaigrisseur
      3. Comment devenir gourou amaigrisseur
      4. Le métabolisme abracadabrant
      5. L’amaigrissement par identification
      6. L’amaigrissement par les rituels et pratiques fétichistes
      7. Ce qui n’existe pas ne me fait pas envie
      8. Je jubile de n’être privé de rien
      9. Le régime du père Fouettard
      10. Les demi-vérités de la médecine hospitalo-universitaire
      11. Se restreindre pour maigrir : une fausse bonne idée
      12. Pourquoi tant d’acharnement à promouvoir des méthodes inefficaces ?
      13. La société boulimique
      14. L’obésité ou le péché dévoilé
      15. L’homme maître de son destin
   2. Perdre des kilos ou devenir une personne mince ?
      1. Mincir un peu, beaucoup ou pas du tout
      2. Changer de perspective face à la nourriture
      3. Perdre de la nourriture pour perdre du poids
      4. Progresser sur le plan psychologique
10. Notes
11. Bibliographie
    1. Livres et articles généraux :
    2. Méthodes amaigrissantes, histoires d’amaigrissement et conseils nutritionnels
    3. Illustrations