L’obésité continue de croître alors que ses causes restent encore mystérieuses.

Dans ce livre, les chercheurs et les médecins les plus réputés ont réuni leurs compétences pour comprendre l’origine des dérèglements du poids et proposer des solutions. La recherche avance et les idées bougent du côté de la génétique, de la physiologie, de la nutrition, de la psychologie ! À partir d’une théorie toute différente des causes de l’obésité, de nouvelles démarches thérapeutiques et préventives porteuses d’espoir, plus respectueuses de la diversité des personnalités, se dessinent. Il ne s’agit plus seulement de perdre des kilos, mais d’aider la personne en difficulté avec son poids et son comportement alimentaire à retrouver son unité psychique, physique et émotionnelle. Plus rien ne sera comme avant !

Jean-Philippe Zermati est médecin nutritionniste, thérapeute comportementaliste, spécialiste des troubles du comportement alimentaire. Il est cofondateur et président d’honneur du GROS et auteur notamment de Maigrir sans régime.

Gérard Apfeldorfer est médecin psychiatre et psychothérapeute, spécialiste des troubles du comportement alimentaire.

Il est cofondateur et président d’honneur du GROS et auteur

notamment de Maigrir, c’est dans la tête.

Bernard Waysfeld est médecin psychiatre et nutritionniste, actuel président du GROS et auteur de nombreux articles sur l’obésité, le comportement alimentaire et l’approche psychosomatique. Il a notamment écrit Le Poids et le Moi.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Préface - Pr Bernard Guy-Grand
5. Introduction
6. I - Les progrès dans la compréhension de l’obésité
   1. Chapitre premier - Quelle est la contribution de la génétique dans les comportements alimentaires ?
      1. Loin du « tout génétique »
      2. Gènes d’hypersensibilité et génétique permissive
      3. La sédentarité est-elle vraiment en cause dans l’obésité ?
      4. La part du patrimoine génétique dans l’obésité
      5. L’interface génétique/environnement
      6. Des gènes de l’obésité situés dans le cerveau
      7. D’où viennent les gènes de l’obésité ?
      8. Quelle conclusion « sociétale » peut-on tirer des études génétiques ?
   2. Chapitre 2 - Plaisir alimentaire et régulation énergétique
      1. Contrôle homéostatique de la prise alimentaire
      2. Contrôle hédonique de la prise alimentaire
      3. Aspects neurophysiologiques du contrôle nerveux de la prise alimentaire
      4. Remarques finales, conclusions
   3. Chapitre 3 - Régulation nutritionnelle, goût et appétits spécifiques
      1. La détection physiologique du besoin
      2. Les nutriments susceptibles de manquer
      3. Sur le plan comportemental
      4. Deux exemples révélateurs : la vitamine B et le sel
      5. Une envie n’exprime pas obligatoirement un besoin nutritionnel
      6. Conclusion
   4. Chapitre 4 - Graisses et obésité : une question de quantité ou de qualité ?
      1. Nos racines biologiques
      2. Petite histoire de chaîne(s) alimentaire(s)
      3. Lipides et chaîne alimentaire
      4. Oméga-3 et oméga-6 : frein et accélérateur
      5. Oméga-3 et oméga-6 : dans les feuilles ou dans les graines
      6. Une drôle d’histoire de marmotte… et d’oméga-3
      7. La marmotte, le cycle des saisons et nos racines biologiques
      8. Oméga-6, oméga-3 et obésité : quelques explications mécanistiques
      9. D’une génération à l’autre
      10. De la souris à l’homme
      11. L’inflammation
      12. Nos racines biologiques et notre chaîne alimentaire
      13. De l’animal modèle à l’homme
      14. Conclusion : oméga-6, oméga-3 et chaîne alimentaire
   5. Chapitre 5 - La restriction cognitive
      1. Le bilan des régimes amaigrissants
      2. Le concept de restriction cognitive
      3. Conclusion
   6. Chapitre 6 - Les relations entre émotions et comportements alimentaires
      1. Qu’est-ce qu’une émotion ?
      2. Que traduit ce besoin de manger sans faim ?
      3. Quels peuvent être les handicaps émotionnels des personnes en surpoids ?
      4. Une explication possible des origines du surpoids
   7. Chapitre 7 - Activité physique, sédentarité et obésité
      1. Activité physique et sédentarité : comment les définir ?
      2. Activité physique et sédentarité : liens avec la prise de poids
      3. Les déterminants de l’activité physique, les leviers des interventions
      4. Des interventions pour prévenir la prise de poids
      5. L’activité physique dans la prise en charge des personnes obèses
      6. Les recommandations
   8. Chapitre 8 - Bons et mauvais aliments ? Glucides, lipides lesquels font grossir ?
      1. La régulation du poids
      2. La balance énergétique
      3. Lipides et poids
      4. Glucides et poids
      5. Bons ou mauvais nutriments
      6. Bons et mauvais aliments
   9. Chapitre 9 - Pour une nouvelle théorie de l’obésité
      1. Comprendre la raison de ces échecs
      2. Comment le comportement alimentaire est-il contrôlé ?
      3. Le set-point n’est pas une valeur stable au cours de la vie
      4. Le comportement alimentaire est motivé
      5. Le comportement alimentaire est décidé
      6. Le comportement alimentaire normal et anormal
      7. Le mangeur rationnel
      8. Le mangeur émotionnel
      9. Les trois cycles émotionnels du mangeur restreint
      10. Conclusion
7. II - Les progrès dans la prise en charge
   1. Chapitre 10 - Traitement de la restriction cognitive
      1. Le traitement de la restriction cognitive
      2. Les limites du traitement de la restriction cognitive
      3. Conclusion
   2. Chapitre 11 - Comment travailler sur le goût…
      1. Pourquoi travailler sur le goût ?
      2. Les difficultés à être attentif au goût
      3. Retrouver le goût
      4. En pratique : le goût dans la prise en prise en charge du surpoids et de l’obésité
      5. Pendant la consultation individuelle
      6. Des objectifs et des résultats
   3. Chapitre 12 - Apprendre à réguler ses émotions pour diminuer les pulsions alimentaires
      1. Comment déterminer la localisation des abcès ?
      2. Opérer contre le détachement de soi
      3. Traiter les handicaps émotionnels
      4. Apprendre à désinfecter régulièrement ses blessures
   4. Chapitre 13 - L’approche psychodynamique de l’obésité aujourd’hui
      1. Ce que le « psy » doit comprendre
      2. Ce que le « psy » doit savoir
      3. Quelques concepts clefs
      4. Deux exemples de prise en charge
   5. Chapitre 14 - Le défi de l’acceptation de soi dans une culture narcissique
      1. Une image corporelle satisfaisante
      2. Combien il est important de correspondre au modèle culturel
      3. Le corps-identité dans une culture narcissique
      4. Vivre gros dans une culture de maigres
      5. Intervenir auprès des personnes en surpoids
      6. Conclusion
   6. Chapitre 15 - Comment s’accepter, s’aimer et être respecté lorsqu’on est en surpoids
      1. Qu’est-ce qu’un comportement affirmé ?
      2. Pourquoi est-il encore plus compliqué de s’affirmer lorsqu’on est obèse ?
      3. Comment travaille-t-on les techniques d’affirmation de soi avec les patients ?
      4. Une séance d’affirmation de soi dans le cabinet du thérapeute
      5. Conclusion
   7. Chapitre 16 - Les thérapies psychocorporelles dans le traitement du surpoids et de l’obésité
      1. L’approche corporelle thérapeutique
      2. Le ressort psychomoteur
      3. Les dissociations psychomotrices
      4. La cothérapie dans l’intérêt du patient
      5. Les modalités du travail psychocorporel
      6. Conclusion
8. III - Les progrès dans la prévention et les actions de santé publique
   1. Chapitre 17 - Propositions du GROS pour une politique de santé publique en matière d’obésité
      1. Sept mesures de santé publique
      2. Résumé des mesures concernant plus spécifiquement les enfants et les adolescents
   2. Chapitre 18 - Nutriments ou aliments : qu’apprendre aux enfants ?
      1. Éduquer à quoi ?
      2. Faut-il éduquer ?
      3. S’autoréguler : apprendre quelles quantités manger
      4. La variété : apprendre quoi manger
      5. Éduquer aux aliments ou aux nutriments ?
   3. Chapitre 19 - La lutte contre la stigmatisation des sujets en surpoids : une voie de prévention de l’obésité
      1. La stigmatisation, un processus bien défini
      2. Les conséquences psychosociales de la stigmatisation
      3. De la stigmatisation du poids à l’obsession du poids
      4. Les effets de la stigmatisation sur la progression sociale
      5. Pourquoi lutter contre la stigmatisation de l’obésité et chercher à modifier les systèmes de valeurs qui la sous-tendent ?
   4. Chapitre 20 - Encourager l’abandon des régimes dans les programmes de lutte contre l’obésité
      1. La préoccupation du poids et l’envie d’être plus mince : la nouvelle norme
      2. L’obésité, un problème de santé publique alarmant
      3. De quels moyens disposons-nous pour prévenir l’obésité ?
      4. Les régimes amaigrissants : une fausse solution
      5. Le programme genevois Marchez et mangez malin !
      6. « Maigrir fait grossir», un message de santé publique
      7. Quel avenir pour la prévention de l’obésité ?
      8. Évaluer les actions, une priorité
   5. Chapitre 21 - « Choisir de maigrir ? » : l’expérience québécoise
      1. La santé pour tous les formats corporels : est-ce possible ?
      2. Le nouveau paradigme sur le poids (NPP) : fondements et principes
      3. Survol de la littérature scientifique traitant des interventions s’inspirant du NPP
      4. L’approche québécoise : le programme Choisir de maigrir ?
      5. Quels sont les effets du programme Choisir de maigrir ?
      6. En conclusion
   6. Chapitre 22 - Désenchantement et réenchantement de l’alimentation
      1. L’alimentation est au cœur du social
      2. Les deux pôles
      3. Sens commun
      4. Pratiques sociales ou choix individuels
      5. Désenchantement et réenchantement
9. Annexe
   1. Pour en savoir plus - Aspects neurophysiologiques du contrôle nerveux de la prise alimentaire
      1. Aspects neurophysiologiques du contrôle homéostatique de la prise alimentaire
      2. Actions de la leptine sur les circuits nerveux du contrôle de la prise alimentaire
      3. Aspects neurophysiologiques du contrôle hédonique de la prise alimentaire
10. Les auteurs
11. Des mêmes auteurs chez Odile Jacob