Manger sous contrôle permanent n’est pas le garant de la minceur ! Il est urgent de réagir. À vous de choisir ce qui est bon pour vous. Renouez avec une alimentation et une vie sensées ! Manger de façon autonome, sans culpabilité, sans angoisse, les aliments que vous désirez est le plus sûr moyen d’être en bonne santé et à votre poids d’équilibre. Gérard Apfeldorfer et Jean-Philippe Zermati expliquent pourquoi, aujourd’hui, il est si difficile de devenir mince et de le rester. Ils proposent des solutions concrètes. Ils ouvrent la voie. Ne vous laissez pas déposséder de votre liberté alimentaire !

Médecin, psychiatre, psychothérapeute, Gérard Apfeldorfer est vice-président du Groupe de recherche sur l’obésité et le surpoids (GROS). Il est l’auteur de Maigrir c’est dans la tête, Maigrir c’est fou, Les Relations durables.

Jean-Philippe Zermati est médecin nutritionniste et thérapeute cognitivo-comportementaliste. Il est président du GROS et auteur de Maigrir sans régime.

1. Couverture
2. Titre
3. Du même auteur
4. Copyright
5. Introduction
6. Chapitre premier - L’utopie de l’alimentation parfaite
   1. Bien manger pour vivre longtemps et en bonne santé
   2. Le désarroi alimentaire
   3. L’alimentation idéale selon le PNNS
   4. Deux approches de l’alimentation
   5. Manger avec sa tête ou avec ses sens ?
7. Chapitre 2 - Lorsque manger devient un problème
   1. Quand la moyenne devient la norme
   2. La science est capricieuse, la norme aussi
   3. Modèle empirique et modèle scientifique
   4. De l’aliment-plaisir à l’aliment-santé
   5. De la confusion à l’inquiétude
   6. La norme n’est pas la normale
   7. La norme est impossible à respecter
8. Chapitre 3 - Tout sujet bien portant est un obèse qui s’ignore
   1. Tous trop gros, tous au régime
   2. On ne décide pas de son poids
   3. La fin des régimes
   4. Une nouvelle manière de manger : la restriction cognitive
9. Chapitre 4 - Les commandements de la minceur
   1. Pour maigrir, faut-il manger équilibré ?
   2. Pour maigrir, faut-il équilibrer ses repas ?
   3. Pour maigrir, faut-il faire trois repas par jour ?
   4. Pour maigrir, faut-il prendre un gros petit déjeuner ?
   5. Pour maigrir, faut-il manger moins gras ?
   6. Pour maigrir, faut-il manger des produits allégés ?
   7. Pour être en bonne santé, pour vivre vieux, faut-il nécessairement maigrir ?
10. Chapitre 5 - Le business de l’amaigrissement
    1. Comment ne pas voir qu’il n’existe pas de méthode amaigrissante ?
    2. Le corps médical aux prises avec la boulimie de minceur
    3. Les charlatans de la maigritude font leur beurre
    4. Les médecins hospitalo-universitaires ne sont pas toujours désintéressés
    5. Ne pas prescrire de régime, c’est respecter le patient
11. Chapitre 6 - Consumérisme et puritanisme alimentaires
    1. Chasse aux idées folles
    2. Le marketing agroalimentaire pousse à la consommation
    3. L’essor des névroses alimentaires
    4. Le nouveau puritanisme diététique
    5. Le couple infernal : tentation marketing et répression diététique
    6. Quand la pornographie alimentaire joue la quantité
    7. L’allégé, perversion du moralisme alimentaire
    8. Manger de la minceur
    9. Le fast-food
    10. La junk-food
    11. Les médias et la minceur
12. Chapitre 7 - De la société boulimique à la société postindustrielle
    1. Nous sommes tous des boulimiques
    2. Réussir sa vie consiste à accumuler du capital
    3. De la beauté du diable au capital beauté
    4. La minceur s’hérite ou se capitalise
    5. Quand réussir sa vie devient du grand art
    6. Minceur, un nouveau savoir-vivre
    7. L’obésité, symptôme du malaise occidental
13. Chapitre 8 - La société sous tutelle
    1. Mangeurs traditionnels et mangeurs innocents
    2. Vivons-nous sous matriarcat administré ?
    3. La nutrition administrée
    4. Le meilleur des mondes alimentaires
    5. L’assistance sociale aux obèses n’est pas la bonne réponse
    6. Crise alimentaire, crise de civilisation
14. Chapitre 9 - Pour une alimentation et une vie sensées
    1. Exister plus évite de manger trop
    2. Refuser d’être bouc émissaire et s’assumer tel qu’on est
    3. Comprendre ce que manger veut dire évite bien des angoisses
    4. Pour manger avec bonheur, il faut un temps, un lieu et des convives
    5. Être actif pour renouer avec son corps
    6. Conseils aux parents inquiets de l’obésité des enfants
15. Chapitre 10 - Une politique de santé publique en matière d’obésité est-elle possible ?
    1. Lutter contre les facteurs de dérégulation : six mesures de santé publique
    2. Promouvoir les facteurs de régulation : quatre mesures de santé publique
    3. Une prévention adaptée aux enfants et aux adolescents
16. Conclusion
17. Annexe
    1. Programme national nutrition santé Les recommandations du PNNS
18. Notes
19. Remerciements