Aujourd’hui, la question n’est plus comme il y a quelques années : que faut-il manger pour maigrir ? Nous ne décidons pas comme nous le voulons ni de notre poids ni de notre façon de manger. De nombreux facteurs jouent, que nous ne maîtrisons pas et dont nous n’avons pas toujours conscience. Est-ce à dire que nous sommes impuissants ? Certainement pas.

À une époque de surconsommation et de recommandations contradictoires, manger ne va plus de soi. Nous devons réapprendre à écouter nos besoins et à gérer nos envies. Heureusement, notre corps a la capacité de se réguler. À condition de le respecter.

Jean-Philippe Zermati est nutritionniste et thérapeute comportementaliste. Il est vice-président d’une association qui développe des alternatives aux régimes (le GROS).

1. Couverture
2. Titre
3. Du même auteur chez Odile Jacob
4. Copyright
5. Introduction
6. Chapitre premier - Pourquoi ça ne peut plus durer
   1. Plus on fait des régimes, plus on regrossit
   2. On a vraiment tout essayé !
   3. Pourquoi les régimes ne font pas maigrir durablement
   4. Le contrôle mental est-il possible ?
7. Chapitre 2 - Comment le comportement alimentaire est-il contrôlé ?
   1. Comment nos besoins contrôlent-ils notre comportement alimentaire ?
   2. La cybernétique au secours du mangeur
   3. Besoins énergétiques et sensations alimentaires
   4. À quoi servent les sensations ?
   5. À table ! C’est l’heure
   6. Les trois stades du besoin
   7. Besoins nutritionnels et émotions alimentaires
   8. Les trois stades du besoin
   9. Et les émotions ?
   10. Les trois stades du besoin
8. Pour en savoir plus
   1. La faim
   2. Le rassasiement
   3. Comment les besoins nutritionnels sont-ils satisfaits ?
9. Chapitre 3 - Ce qui nous fait grossir, ce qui nous empêche de maigrir
   1. Le poids idéal existe-t-il ?
   2. Où se trouve le poids d’équilibre ?
   3. Grossir : il y a croître et multiplier
   4. Comment on devient définitivement « gros »
   5. Ce que surconsommer veut dire
   6. Pourquoi nous surconsommons
   7. Maigrir n’est pas un objectif thérapeutique, c’est un espoir
10. Chapitre 4 - Manger à l’insu de son plein gré
    1. Une affaire de motivation
    2. Une affaire de décision
    3. Pourquoi trois repas ?
    4. Pourquoi des règles alimentaires ?
    5. Sécurité et socialité
    6. Les « émotions induites » par nos choix alimentaires
    7. Décider, ce n’est pas encore agir
    8. Agir, ce n’est pas toujours avoir décidé
    9. Qu’est-ce qui est normal ? Qu’est-ce qui est anormal ?
11. Réflexions d’étape
    1. Le contrôle sensoriel et émotionnel du comportement alimentaire
    2. Émotions et comportement alimentaire
    3. Rassasiement et ataraxie alimentaire
    4. C’est le plaisir qui rassasie !
    5. Compétition entre les différents besoins et conflits de motivation
12. Chapitre 5 - Le mangeur rationnel
    1. La restriction cognitive
    2. Quand tout se brouille
    3. Premier stade : quand on ignore ses sensations
    4. Deuxième stade : quand on ne peut plus respecter ses sensations
    5. Troisième stade : quand on ne perçoit plus ses sensations
    6. Quatrième stade : l’échec du contrôle mental
    7. Poids et restriction cognitive
13. Chapitre 6 - Le mangeur émotionnel
    1. Comment nous réagissons à nos émotions négatives
    2. Existe-t-il des addictions alimentaires ?
    3. L’impulsivité alimentaire
    4. Le trouble du réconfort
    5. Les trois cercles vicieux
14. Chapitre 7 - Et maintenant, comment faire ?
    1. Le vrai objectif
    2. La stratégie
    3. Les moyens
15. Conclusion
16. Notes
17. Remerciements