Manger intelligent, c’est manger de manière à être au mieux de sa forme physique et mentale, à rester en bonne santé et à garder un poids optimal.
Le docteur Jacques Fricker vous explique comment y parvenir.
La meilleure façon d’éviter la malbouffe, c’est de devenir un omnivore averti. C’est ce que montre ce livre, à partir
d’arguments solides faisant appel tant à l’alimentation de nos ancêtres qu’aux recherches les plus actuelles en nutrition.
Vous disposerez de conseils pratiques pour faire vos courses, composer des menus simples et savoureux à partager avec vos proches, chez vous ou à l’extérieur. Vous pourrez adapter ces conseils à vos goûts, à vos habitudes et à votre budget.
Manger savoureux et se faire du bien.
Jacques Fricker est médecin nutritionniste à Paris. Il a été chercheur en nutrition humaine à l’Inserm et praticien à l’hôpital Bichat. Du Guide du bien maigrir à Prenez votre cœur à cœur (avec le Dr Patrick Assyag), il est l’auteur de nombreux best-sellers. 

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Introduction
5. Chapitre 1 - « Malbouffe » : comment y échapper
6. Chapitre 2 - Comment l’homme devint un omnivore - De la préhistoire à aujourd’hui
   1. Les passionnantes découvertes des paléontologues
   2. Au début était le végétarien opportuniste
   3. Un végétarien qui se met à apprécier la viande
   4. Le chasseur-cueilleur devient agriculteur
   5. Nourriture industrielle : la tentation de la malbouffe
7. Chapitre 3 - Corps et mental : bien manger pour être au top
   1. Bien manger pour protéger son cœur
   2. Prévenir le cancer
   3. Maladies infectieuses : la prévention par l’assiette
   4. Microbiote, comment en tirer parti ?
   5. Cerveau : les aliments du tonus
   6. La femme, les hormones et la nourriture
   7. Cures de jeûne, jeûne intermittent : intérêt, limites, dangers
8. Chapitre 4 - L’omnivore aujourd’hui, comment faire des courses intelligentes ?
   1. Fruits et légumes
   2. Fruits secs et fruits à coque
   3. Pain et féculents
   4. Huile et margarine, beurre et crème : quelle matière grasse choisir ?
   5. Poissons et produits de la mer
   6. Viandes, volailles et charcuteries
   7. L’œuf
   8. Laits, yaourts et fromages
   9. Sel et condiments, épices et herbes aromatiques, graines et baies
   10. Sucre et aliments sucrés
   11. Du biologique aux aliments ultratransformés
9. Chapitre 5 - Eaux plates ou pétillantes, sodas ou jus de fruits, thé ou café, vin ou bière - Boire avec discernement
   1. Les eaux, une offre variée
   2. Boissons sucrées : addiction dangereuse ?
   3. Boissons light
   4. Les jus de fruits
   5. Thé vert, thé noir et santé
   6. Le café
   7. Vin et alcool : Dr Jekyll et Mr Hyde
10. Chapitre 6 - Mille et une manières de bien manger
    1. Bonnes idées ou contraintes inutiles : comment y voir clair dans les idées reçues ?
    2. Le plaisir du petit déjeuner
    3. Les multiples manières de bien manger midi et soir
    4. En guise d’entrée : crudités, quiche ou charcuteries ?
    5. Plat principal : varier les plaisirs
    6. Fromage, yaourts et fromage blanc : apprécier les produits laitiers
    7. Au dessert : fruits, glaces et pâtisseries
    8. Restaurant, self, fast-food, casse-croûte : comment manger à l’extérieur
    9. Manger entre les repas
    10. Bien manger sans trop dépenser
    11. Bien manger, même lorsqu’on est pressé
    12. L’omnivore végétarien, comment s’y prendre ?
11. Chapitre 7 - Ligne, marche et sport : des alliés pour l’omnivore
    1. Un poids raisonnable et stable
    2. Marche, vélo, sport : l’omnivore en mouvement
    3. Inactivité et sédentarité : deux dangers distincts
12. Épilogue
13. Notes bibliographiques
14. Sommaire
15. Du même auteur chez Odile Jacob