Manger de tout pour ne manquer de rien : l’idée semble simple. Mais en quelle quantité, quand et à quelle vitesse ?

Pour en finir avec la malbouffe, les régimes qui agressent notre corps ou le comptage simpliste des calories, voilà ce que vous explique le Dr Jean-Marie Bourre.

Vous découvrirez quels sont les véritables besoins de votre corps et comment ne pas mettre à mal ses rythmes ; quels aliments consommer à quels moments et selon quelles combinaisons en fonction de votre âge, de votre sexe, de votre activité ; comment éviter qu’à tel moment tel aliment favorise le surpoids et, bien sûr, comment retirer le plus de plaisir au meilleur compte pour votre santé !

La bible indispensable pour avoir une alimentation vraiment naturelle et adaptée à chacun.

Avec La Diététique du cerveau, le Dr Jean-Marie Bourre a profondément renouvelé le discours sur la nutrition. Membre de l’Académie de médecine, il a dirigé une unité de recherche de l’Inserm, spécialisée dans la chimie du cerveau et ses rapports avec l’alimentation. Il a récemment publié Bien manger : vrais et faux dangers et La Vérité sur les oméga-3. 

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Introduction
   1. Le temps, les rythmes, la vie
   2. L’allure du manger à temps compté et scandé
5. Chapitre premier - Les rythmes de notre corps
   1. Chrono-biologie ? Chrono-physiologie ? Chrono-biochimie ?
   2. Histoires de rachitiques et de crétins
   3. Des hôtes intestinaux très nombreux en cadence sur des millions d’années
   4. Pour éviter les chrono-kilos, prendre le temps de dormir
6. Chapitre 2 - Manger au tempo de la nature et du corps
   1. Rythmes et cercles vicieux : protéines et vieillissement
   2. Les glucides : les étaler dans le temps
   3. Rapides, lents, simples, complexes, assimilables ou non ?
   4. La grossesse commence bien avant la conception !
   5. Prendre le temps de cuire avant de manger
7. Chapitre 3 - Les combinaisons chronométrées des aliments
   1. Comment ordonner le repas : les bonnes alliances
   2. Casser ou restaurer les harmonies : enrichir, supplémenter, complémenter ?
   3. La peau et la cellulite
   4. La chronologie de l’allergie
   5. Rester jeune à temps pour ne pas vieillir vieux et fou
   6. Crues et décrues des eaux
   7. Que module la sudation ? Quelle est la marge des pertes ?
8. Chapitre 4 - Des poupées russes : les graisses
   1. Les lipides : huiler à temps nommé et compté
   2. Le cholestérol : le moment, les lieux et la quantité
   3. Velouté naturel et danger technologique : les trans
   4. Bien dérouler l’alimentation des animaux pour augmenter la valeur nutritionnelle pour le consommateur
9. Chapitre 5 - Couplages, synchronie ou dissonances pour les nutriments
   1. Les vitamines : synergies et antagonismes
   2. La santé, vue à travers les minéraux et oligoéléments
10. Chapitre 6 - Le juste temps pour savoir manger et apprendre le plaisir
    1. L’alternance de la faim et de la satiété
    2. Organiser pour agir
    3. Instinctif mais dangereux : sensibiliser les sens
11. Conclusion
    1. Pour sauver la planète, l’homme doit-il mourir de faim ?
    2. Allonger le cycle : vieillir jeune ?
    3. Que faire en pratique ?
12. Bibliographie
13. Le saviez-vous ?
14. Du même auteur