- Les oméga-3 sont-ils vraiment essentiels à notre santé ? Panacée ou réalité ?
- Quelle est leur action sur nos humeurs, leur effet sur la libido, leur efficacité en cas de dépression et autres troubles psychologiques ?
- Est-il vraiment démontré qu’ils diminuent le risque cardio-vasculaire, réduisent l’hypertension, annihilent les triglycérides en excès, modèrent l’inflammation entre autres ?
- Où les trouver ? Sous quelles formes ? En quelles quantités ? À quels prix ? Dans notre alimentation, mais pas n’importe laquelle ni n’importe comment. Des années de recherches de pointe au service de notre bien-être.

Membre de l’Académie de médecine, Jean-Marie Bourre a dirigé une unité de recherche à l’Inserm spécialisée dans la chimie du cerveau et ses rapports à la nutrition. Il a été l’un des découvreurs des effets des oméga-3 sur le cerveau. Il a notamment publié Diététique du cerveau : la nouvelle donne, Les Aliments de l’intelligence, La Diététique de la performance.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Sommaire
5. Introduction
6. PREMIÈRE PARTIE - INDISPENSABLES, LES OMÉGA-3 ?
   1. CHAPITRE PREMIER - Comment je suis tombé dans la potion magique des oméga-3
   2. CHAPITRE 2 - Construire intelligemment le cerveau de son enfant
      1. Le cerveau de bébé se construit avec les aliments mangés avant sa conception !
      2. La vérité sur l’ALA grâce aux expérimentations animales
      3. Donner au cerveau son énergie !
      4. L’ALA pour les nourrissons : bien naître pour bien être
      5. Le mieux pour le nourrisson : DHA et EPA en combinaison avec un oméga-6 : l’ARA
      6. Les bénéfices secondaires pour les enfants malades
      7. La qualité et la durée de la grossesse
      8. Allaiter : honnir gras, c’est mal penser
      9. Allaitement au sein et QI : l’effet des oméga-3 ?
      10. Végétarisme et végétalisme ? Les laits « bidons »
      11. Le cerveau phosphore grâce aux oméga-3
   3. CHAPITRE 3 - Du stress à la psychiatrie
      1. L’humeur
      2. Et pourquoi pas l’attrait du sexe ?
      3. Stress : un motif d’espoir ?
      4. Dépressions : des résultats et des incertitudes
      5. Démences : des résultats prometteurs
      6. Schizophrénie : implications, mais seulement indirectes ?
      7. Handicaps infantiles et toxicomanies
      8. Vieillissement, mémoire et pertes intellectuelles
      9. Maladies et accidents neurologiques
   4. CHAPITRE 4 - Un cœur bien rythmé, des artères et des veines souples et dégagées
      1. Comment boucher les artères ?
      2. Mauvaise plaque : l’athérome
      3. Gloire aux huiles de colza et de noix !
      4. Huiles de poisson : d’authentiques médicaments
   5. CHAPITRE 5 - La peau, les os et le reste
      1. Oméga-3 et ossification
      2. Quand les huiles aident les nutriments
      3. Allergie, atopie, immunité, dermatologie
      4. La maladie de Crohn
      5. Obésité et diabète
      6. Cancers
      7. Tout en finesse : le contrôle de l’expression des gènes
   6. CHAPITRE 6 - Les plaisirs en mieux
      1. La rétine voit la vie en arc-en-ciel
      2. Du nez, de l’ouïe et du goût grâce au bon gras
      3. Dégraisser, c’est régresser
      4. Productivité ou qualité : faux débat ?
7. SECONDE PARTIE - OÙ LES TROUVER ?
   1. CHAPITRE 7 - Que consommez-vous réellement ?
   2. CHAPITRE 8 - Quels oméga-3 ? Quels animaux ?
      1. Une huile et des terroirs
      2. Des œufs dépourvus d’oméga-3 !
      3. Non aux aliments « silhouette » !
      4. Bovins et produits laitiers
      5. Les volailles
      6. Les vrais œufs d’authentiques poules
      7. Comparer les animaux ?
      8. Quel foie gras ?
      9. Cuisses de grenouille, escargots et, pourquoi pas, insectes !
   3. CHAPITRE 9 - Quels poissons ?
      1. Sardine : la madone des oméga-3 !
      2. Fondamental pour les poissons d’élevage : les oméga-3 de leur alimentation
      3. Le fourrage des mers : un énorme gâchis !
      4. La vraie-fausse nouvelle : le saumon cancérigène !
      5. En finir avec les poissons supposés plus maigres que les viandes
      6. Préparer et cuisiner : tout bon ou tout mauvais
      7. Quels sont les poissons présents dans vos assiettes ?
      8. Conserver au mieux
   4. CHAPITRE 10 - Compléments alimentaires et aliments enrichis
      1. Le vrai danger OGM : des produits très différents, sous un même nom !
      2. Le vrai risque OGM : un problème de nom !
      3. Les oméga-3 peuvent-ils être toxiques ?
8. Conclusion
9. ANNEXE 1 À quel prix ?
10. ANNEXE 2 Quelles définitions ?
    1. La place des oméga-3 parmi leurs cousins
    2. « Vitamine F » : le gras indispensable !
    3. Les facteurs de conversion
    4. Où sont nichés les oméga-3 dans les graisses ?
    5. Le bon choix de la bonne huile
    6. Il n’existe aucune huile plus légère que les autres !
    7. Trans, mais pas sympa !
    8. La notion de besoin
    9. Quelles recommandations de l’AFSSA pour nos étiquettes ?
    10. Protéger les oméga-3 : la vitamine E et les autres
11. ANNEXE 3 Documents et illustrations
    1. Oméga-3 de la femme enceinte : construire intelligemment le cerveau de son enfant
12. Références
13. DU MÊME AUTEUR