Comment perdre du poids sans danger ? Comment être sûr de ne pas le reprendre ? Comment concilier minceur et santé avec les plaisirs de la table ? Que penser des nombreuses méthodes qui prétendent faire maigrir : régimes, protéines, sport, médicaments, psychothérapies, cures, chirurgie ? À la lumière de son expérience et des découvertes scientifiques les plus récentes, Jacques Fricker vous donne les moyens de bien maigrir. Vous pourrez ainsi :

- Faire le point sur votre poids.

- Mieux manger sans vous compliquer la vie.

- Prendre confiance en vous.

- Adapter votre projet à votre âge, vos goûts et vos habitudes.

- Découvrir de nouvelles recettes. Pour maigrir à votre rythme, rester en forme et garder la santé. Pour que la minceur ne soit plus une ascèse, mais un art de vivre.

« Un livre de poids sur le poids. Une vraie réussite. » Elle.

« Le premier guide complet sur les questions de poids. » Paris-Match.

« Des réponses sérieuses, médicalement fondées. » Impact Médecin.

Jacques Fricker est chercheur et nutritionniste à l'hôpital Bichat.

1. Couverture
2. Titre
3. Du même auteur
4. Copyright
5. Avant-propos
6. Remerciements
7. Première partie - Je prépare ma réussite
   1. Mon bilan perso
      1. Mon bilan santé
      2. Mon bilan bien-être
      3. Mon bilan psy
      4. Mon bilan beauté
   2. Je mets toutes les chances de mon côté
      1. J’évalue le poids de mon hérédité
      2. Je prends conscience des événements à risque
      3. J’obtiens le soutien de ma famille
      4. Je règle « mes affaires de glandes »
      5. Je jette un coup d’œil sur mon passé
      6. J’analyse ma façon de manger et mon mode de vie
      7. Je teste mes chances de réussite
   3. Je définis bien mon programme pour maigrir
      1. Combien de kilos perdre ?
      2. À quelle période maigrir ?
      3. Par quelles méthodes ?
      4. À quelle vitesse ?
      5. Ai-je besoin de voir un médecin ou de prendre des vitamines ?
      6. Comment préparer à l’avance la future stabilisation ?
8. Deuxième partie - Je m’attache à l’essentiel
   1. Sept conseils majeurs à adopter
      1. J’adopte une attitude à la fois souple et déterminée
      2. J’apprends comment rester mince après avoir maigri
      3. Je marie bien les aliments
      4. Je mange copieusement mais moins gras
      5. Je préfère les sucres lents aux sucres rapides
      6. J’évite les boissons sucrées et les jus de fruits
      7. Si j’en ai besoin, je peux maigrir vite et bien
   2. Dix idées reçues à bousculer
      1. Idée reçue n° 1 : « Il faut moins manger le soir qu’à midi »
      2. Idée reçue n° 2 : « Il faut manger à heures fixes »
      3. Idée reçue n° 3 : « Il faut manger chaque jour de la même façon »
      4. Idée reçue n° 4 : « Il faut prendre au moins une demi-heure pour manger »
      5. Idée reçue n° 5 : « Il faut prendre un petit déjeuner très copieux pour maigrir »
      6. Idée reçue n° 6 : « Il faut perdre du poids régulièrement »
      7. Idée reçue n° 7 : « Il faut souvent se peser »
      8. Idée reçue n° 8 : « Il faut s’interdire certains aliments »
      9. Idée reçue n° 9 : « Il ne faut pas déroger aux principes d’un régime sous peine de reprendre tous ses kilos »
      10. Idée reçue n° 10 : « Il faut souffrir pour maigrir »
      11. Mes droits pour maigrir
   3. Moi d’abord, ou comment rester maître du jeu
9. Troisième partie - Une méthode à deux vitesses, pour maigrir à mon rythme
   1. Je maigris vite et bien avec le régime « grande vitesse »
      1. Que manger pour maigrir vite ?
      2. Combien de temps suivre le régime « grande vitesse » ?
      3. Combien de kilos pouvez-vous perdre ?
   2. J’assure le long terme avec le régime « pleine forme »
      1. Que manger pour maigrir en « pleine forme » ?
      2. Combien de temps suivre le régime « pleine forme » ?
      3. Combien de kilos pouvez-vous perdre ?
   3. Je privilégie certains aliments
      1. Les laitages
      2. Les fruits
      3. Les viandes
      4. Les poissons
      5. Les légumes
      6. Les matières grasses
      7. Avec le régime « pleine forme », le pain ou les céréales au petit déjeuner
      8. Les féculents du régime « pleine forme »
   4. Je stabilise mon nouveau poids
      1. Au petit déjeuner
      2. Au déjeuner et au dîner
      3. Pour les petites faims entre les repas
10. Quatrième partie - Les régimes hypocaloriques, ou le charme discret du classique
    1. Je calcule combien de calories manger pour maigrir
    2. Je choisis parmi les quatre régimes clés
    3. Je joue avec les équivalences
    4. J’intégre mon régime à la vie de tous les jours
       1. Je jongle avec les horaires
       2. Dois-je peser ma nourriture ?
       3. Je maigris tout en mangeant plus de féculents
       4. Pour mes petites faims, les équivalences à 200 calories
       5. Pour mes grandes envies, les extra
       6. Chez mes amis, je négocie
       7. Au restaurant : j’adapte mon choix
    5. Table alimentaire : je connais le contenu des aliments
11. Cinquième partie - Le banc d’essai des autres régimes, pour ne pas me tromper
    1. Le régime Atkins
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    2. Le régime Mayo Clinic et ses dérivés
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
       4. Le nouveau régime Mayo Clinic
       5. Le régime « Victoria Principal »
    3. Le régime Scarsdale
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    4. Les régimes dissociés
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    5. Le régime Montignac
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    6. Le régime Susan Powter
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    7. Le régime Gesta
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    8. Les régimes végétariens
       1. Principes
       2. Avantages
       3. Inconvénients
    9. Cures de jeûne, cures de fruits et soupe au chou
       1. Principes
       2. Les dangers immédiats
       3. Une reprise de poids assurée
       4. Cures de fruits
       5. La soupe au chou
    10. Les diètes protéiques
        1. Une histoire à rebondissements
        2. La perte de poids sous diète protéique
        3. Les risques liés au suivi d’une diète protéique
        4. Comment utiliser les diètes protéiques ?
        5. Le régime à grande vitesse : une alternative protéinée « naturelle »
    11. Les substituts de repas
        1. La bonne façon d’utiliser les substituts de repas
        2. Quels substituts de repas choisir ?
    12. Tableau comparatif des régimes à la mode
    13. Le rôle des médecins et des diététiciens
        1. Y a-t-il un nutritionniste dans la salle ?
        2. La diététicienne : la petite fée des régimes
        3. Les limites des régimes médicalisés
12. Sixième partie - Je m’active pour maigrir
    1. Pourquoi le sport peut m’aider à maigrir
       1. Comment fonctionnent mes muscles ?
       2. Le sport fait-il maigrir ?
       3. Le sport et ma santé
       4. La kinésithérapie
       5. La balnéothérapie
       6. Les massages
    2. Quelle activité entreprendre pour maigrir
       1. Principes généraux
       2. Le sport pour maigrir
       3. Le sport pour stabiliser
    3. J’apprends à mieux bouger
       1. Je respire profondément
       2. Je renforce mes muscles
       3. Comment réaliser ma séance de réveil musculaire ?
       4. J’optimise les gestes de tous les jours
       5. À la piscine, une aquagym efficace à ma portée
13. Septième partie - Ni régime ni sport : j’envisage une autre méthode
    1. Je combats ma cellulite
       1. Qu’est-ce que la cellulite ?
       2. Les crèmes amincissantes
       3. Combattre l’œdème par des mesures simples… et économiques
       4. Le drainage lymphatique
       5. Acupuncture, cellulolipolyse, mésothérapie : dégonfler grâce aux petites aiguilles ?
       6. Les gélules amincissantes : des graines pour les pigeons ?
    2. Je maigris sur le divan : les psychothérapies
       1. Tout commence par un carnet
       2. La psychothérapie comportementale
       3. La thérapie cognitive
       4. La relaxation
       5. La psychanalyse
       6. La luxothérapie ou maigrir par la lumière
       7. Où trouver la psychothérapie adapteé ?
       8. Weight watchers et autres associations
    3. Je maigris sur ordonnance avec les médicaments
       1. Les médicaments ayant démontré leur efficacité
       2. Les médicaments dont l’efficacité n’est pas prouvée
       3. Les médicaments dangereux
    4. Je maigris grâce à une opération de l’estomac
       1. La chirurgie de l’estomac s’adresse-t-elle à moi ?
       2. La gastroplastie par cœlioscopie
       3. Comment manger après une gastroplastie
       4. Les autres techniques opératoires
    5. Je choisis la chirurgie esthétique
       1. Où et comment opérer ?
       2. Comment éviter les complications ?
       3. Les résultats
       4. À qui s’adresser ?
       5. La lipotomie : un mauvais ersatz
    6. Je maigris sans domicile fixe
       1. L’hôpital : le royaume des blouses blanches
       2. Cures thermales et thalassothérapie : la villégiature
14. Huitième partie - Je maigris selon mon âge et selon…
    1. Mon enfant est trop gros
       1. Qu’est-ce qui fait grossir les enfants ?
       2. Quels sont les risques pour la santé qu’entraîne l’obésité chez un enfant ?
       3. Comment savoir si mon enfant est trop gros ou risque de le devenir ?
       4. Comment aider un enfant à maigrir ?
    2. Je suis un(e) adolescent(e)
       1. Comprendre l’enjeu
       2. Maigrir à l’adolescence
    3. Mon cycle me perturbe
    4. Je prends la pilule
    5. Je suis enceinte
       1. Comprendre l’enjeu
       2. Comment ne pas prendre trop de poids pendant ma grossesse ?
    6. Je viens d’accoucher
       1. Comprendre l’enjeu
       2. Maigrir après bébé
    7. Je suis ménopausée
       1. Comprendre l’enjeu
       2. Maigrir à la ménopause
    8. Je suis un homme
       1. Comprendre l’enjeu
       2. J’ai surtout de la graisse sur le ventre
    9. Je veux maigrir tout en étant au maximum de mes capacités intellectuelles
       1. Quelle huile choisir ?
       2. Le rôle des fruits et des légumes
       3. Le vin à petite dose
       4. Le thé
       5. Le rôle du petit déjeuner
       6. Les protéines chez le senior
    10. Je suis sportif(ve)
        1. Comprendre l’enjeu
        2. Mon parcours
    11. J’ai plus de 70 ans
        1. Comprendre l’enjeu
        2. Je maigris après 70 ans
    12. Je m’arrête de fumer
        1. Comprendre l’enjeu
        2. Mon parcours
    13. Je travaille la nuit
        1. Comprendre l’enjeu
        2. Mon parcours
15. Neuvième partie - Mon poids et ses mystères : je cherche à comprendre
    1. Trois regards sur le poids
       1. L’historien : le poids rêvé
       2. Le géographe : le poids universel
       3. Le géomètre : le poids mesuré
    2. Le poids brûlé par les deux bouts
       1. Je vis, donc je brûle
       2. Aliments et nutriments : irremplaçables carburants
       3. Mesures de l’énergie et démesures
       4. Mince ou fort : le poids de l’hérédité
       5. Les résistances aux régimes
    3. Manger : rien n’est simple
       1. Comment l’eau vient à la bouche
       2. Manger pour satisfaire nos sens
       3. Je pense, donc je mange
       4. Inconscient et conscient collectifs
       5. Le stress fait-il manger ?
       6. De l’aliment de l’homme à la nourriture des cellules
    4. Le tissu adipeux : dans l’intimité d’un mal-aimé
       1. L’adipocyte : de l’infiniment petit à la démesure
       2. Graisse, sexe et châtiments
       3. Une brève histoire du tissu adipeux
       4. Tissu adipeux brun : l’arme anti-obésité ?
16. Dixième partie - Mon poids et les démesures : je souhaite les éviter
    1. Manger avec démesure
       1. La boulimie : l’infortune du trop-plein
       2. Anorexie mentale : l’insoutenable légèreté du poids
       3. Le message de la démesure alimentaire
       4. Démesures mesurées
       5. Démesure alimentaire et démesure pondérale
    2. Est-il dangereux d’être gros ?
       1. Peines de cœur
       2. Obésité : dangers disséminés
    3. Vivre trop maigre
       1. Les maigreurs constitutionnelles
       2. L’amaigrissement lié au cancer
       3. L’amaigrissement lié au sida
       4. L’amaigrissement lié à la dénutrition
       5. Aliments pour grossir
17. Onzième partie - Bien manger : je veux en savoir plus
    1. De l’assiette au corps
       1. Les protéines
       2. Les glucides
       3. Les lipides
       4. Les fibres
       5. Les vitamines et les minéraux
       6. Les « nouveaux » composés actifs
       7. L’eau et les boissons
       8. Le goût sucré et les édulcorants
       9. Les aliments allégés
    2. La pyramide gastronomique
       1. Des pétales de fleur à la pyramide
       2. La pyramide, un concept clair pour des idées fortes
    3. Associer ses aliments
       1. Avantages pour les protéines
       2. Avantages pour les glucides et les matières grasses
       3. Avantages pour les fibres
       4. Avantages pour les vitamines
    4. Faut-il avoir peur de la technologie ?
       1. Cuire les aliments pour améliorer leurs qualités
       2. Les modes de conservation
18. Douzième partie - Bien manger : je veux me faire plaisir
    1. Je choisis les bons instruments
       1. Les ustensiles de cuisine
       2. Les ingrédients utiles
       3. Les bouillons
    2. Je prépare des sauces
       1. Les vinaigrettes allégées
       2. Les autres sauces froides
       3. Les sauces chaudes
    3. Je cuisine les viandes
       1. Les viandes bouillies
       2. Les viandes rôties
       3. Les viandes braisées
       4. Les viandes en papillote
       5. Les viandes flambées à l’alcool
       6. Les viandes en brochette ou à la broche
       7. Les viandes en terrine
       8. Les viandes panées
       9. Les viandes grillées
    4. Je cuisine les œufs
       1. Œufs en cocotte
       2. Œufs brouillés
       3. Œufs en gelée
       4. Œufs en omelette
       5. Soufflé au fromage
    5. Je cuisine les poissons
       1. Le poisson au four
       2. Le poisson au court-bouillon
       3. Le poisson à la vapeur
       4. Le poisson en papillote
       5. Le poisson en cocotte
       6. Les poissons grillés
       7. Les mousses et les terrines de poisson
       8. Les poissons farcis
       9. Les moules à la marinière
       10. Le flan de fruits de mer
       11. Les coquilles de fruits de mer
    6. Je cuisine les légumes
       1. Les potages
       2. Les légumes à l’anglaise
       3. Les purées de légumes
       4. Les légumes à l’étouffée
       5. Les légumes en gratin
       6. Les légumes en soufflé
       7. Les légumes farcis
       8. Les terrines de légumes
       9. Les tomates à la provençale
       10. Les légumes à la crème
    7. Je cuisine les féculents
       1. Les pommes de terre
       2. Le riz et les autres céréales (millet, orge, boulghour)
       3. Les pâtes
       4. Les légumes secs
    8. Je prépare des plats complets
       1. Un concept traditionnel Pour une idée neuve
       2. Pratique et usage du plat complet
       3. Les recettes du chef
    9. Je cuisine les desserts
19. Bibliographie
    1. Pour aller à l’essentiel : une bibliographie destinée aux esprits curieux
    2. Pour approfondir un sujet : une bibliographie à la disposition des professionnels
20. Index
21. Table