Comment manger sainement et de bonnes choses, quand on a peu de temps et peu d’argent ?

L’objectif de ce guide est précisément de vous y aider.

Sandwichs et salades, quiches et pizzas, soupes et sushis… avec ce guide, vous apprendrez à bien les associer ou à les compléter, à créer de bons menus qui préservent le goût et rassasient, sans risques pour la ligne.

Dans ce guide santé, vous trouverez aussi :

• des menus équilibrés et des menus minceurs ;

• une analyse qualitative de l’offre des principales enseignes de restauration rapide ;

• plus de 600 produits répertoriés (sandwichs, hamburgers, salades, boissons, etc.) avec leurs valeurs nutritionnelles pour mieux choisir.

Le guide santé-minceur de la restauration rapide.

Audrey Aveaux est diététicienne-nutritionniste, auteur dans le domaine de la nutrition. Elle a fondé Nutritionnellement, une agence de conseil en nutrition-santé qui édite notamment le Baromètre nutritionnel de la restauration rapide.

Jacques Fricker est médecin nutritionniste à l’hôpital Bichat, après avoir fait pendant des années de la recherche à l’Inserm. Il enseigne dans plusieurs facultés de médecine. Auteur phare dans le domaine de la nutrition et la minceur, ses nombreux ouvrages, notamment Le Nouveau Guide du bien maigrir, rencontrent un immense succès auprès du public.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Introduction
5. Première partie - Ligne et santé en restauration rapide : les clés de l’équilibre
   1. Des aliments protéinés de qualité… même en restauration rapide
   2. Le pain et les féculents
   3. Fruits et légumes : les oubliés de la restauration rapide ?
   4. Huile, beurre, crème : les matières grasses
   5. Vinaigre, sel, poivre, herbes et épices : les condiments
   6. Chips, crackers et autres biscuits salés
   7. Fromages et laitages
   8. Les fruits : dessert ou collation ?
   9. Pâtisseries, viennoiseries, biscuits…
   10. Le chocolat
   11. Les boissons
   12. Le PNNS : un projet national
   13. Et le prix ?
6. Deuxième partie - Que manger en restauration rapide ?
   1. Les sandwiches
      1. Zoom sur le jambon-beurre
      2. Zoom sur le hot-dog
      3. Zoom sur le panini tomate-mozzarella-jambon
      4. Zoom sur l’« américain »
      5. Zoom sur le hamburger
      6. Zoom sur le club sandwich écrevisse sauce yaourt
      7. Zoom sur le wrap aux légumes grillés
      8. Zoom sur le kebab
   2. Les salades
      1. Zoom sur la salade mixte
      2. Zoom sur la salade duo
   3. Les soupes
   4. Les pizzas
      1. Zoom sur la pizza végétarienne
      2. Zoom sur la pizza montagnarde
   5. Les quiches, tartes et « pâtisseries » salées
      1. Zoom sur la quiche lorraine
      2. Zoom sur la tarte tomates-mozzarella
   6. Les autres aliments salés
      1. Zoom sur les frites
      2. Zoom sur les pâtes ricotta-épinards
      3. Zoom sur les lasagnes à la bolognaise
   7. Les douceurs
   8. Les boissons
      1. Zoom sur un soda
      2. Zoom sur un soda light
      3. Zoom sur une boisson lactée au café
      4. Zoom sur un smoothie mangue-fruit de la passion
      5. Zoom sur une nouvelle boisson au citron enrichie en vitamines
      6. Zoom sur une bière
7. Troisième partie - Où manger en restauration rapide ?
   1. Au bar, à la brasserie
      1. Concept, mise en œuvre
      2. À la carte
      3. Côté nutrition
      4. Coup de cœur, coup de gueule ?
      5. Nos idées menus
   2. À la boulangerie
      1. À la boulangerie traditionnelle
      2. À la boulangerie-sandwicherie
   3. Au fast-food
      1. Un exemple : chez McDonald’s
      2. Un exemple : chez Quick
      3. Un exemple : chez KFC
   4. À la sandwicherie
      1. Un exemple : chez Pomme de Pain
      2. Un exemple : chez Goütu (le sandwich à 1 euro !)
      3. Un exemple : chez Subway
   5. À la « cantine branchée »
      1. Un exemple : chez Starbucks Coffee
      2. Un exemple : chez EXKi
      3. Un exemple : chez Bert’s
      4. Un exemple : chez Cojean
   6. Les restaurants à thème
      1. Un exemple : à la crêperie
      2. Un exemple : chez Soup & Juice
   7. Dans les transports
   8. En distribution automatique
   9. Dans les magasins
      1. Chez Jean
      2. Dailymonop’
   10. En livraison
       1. Un exemple : chez Class’croûte
   11. Dans les restaurants d’« ailleurs »
       1. Un exemple : chez Matsuri
       2. Un exemple : chez Pizza Hut
   12. Comparer les produits de restauration rapide
8. Remerciements
9. Index
10. Index des enseignes citées
11. Ouvrages de Jacques Fricker chez Odile Jacob