« Comment faire pour être mince ? Comment garder son poids d’équilibre sans prendre des kilos superflus au fil des ans ? Comment ne pas regrossir après un régime ? Et surtout, comment rester mince tout en étant en bonne santé ? Comment garder la ligne en conservant toute son énergie, en étant bien dans son corps et dans sa tête ? J’ai conçu ce livre pour vous apporter des réponses scientifiquement justes et applicables à la vie de tous les jours :

- Comment choisir les meilleurs aliments ? Comment les cuisiner ?

- Comment organiser ses repas pour être au mieux de sa forme intellectuelle ?

- Comment éviter les problèmes psychologiques vis-à-vis de son alimentation ?

- Que proposer à un enfant trop rond ? Comment s’y prendre pendant la grossesse ou à la ménopause ?

- Comment éviter les kilos à l’arrêt du tabac ou du sport ?

- Que faire pour avoir le ventre plat ? Santé, forme et minceur : le bien-être en mangeant de tout ! » Jacques Fricker

Après des années de recherche à l’inserm, Jacques Fricker est médecin nutritionniste à l’hôpital Bichat.

1. Couverture
2. Titre
3. Copyright
4. Avant-propos
5. Chapitre premier - Avant tout, la forme et la santé
   1. Alimentation, forme et chronobiologie
      1. Un petit déjeuner sur mesure pour être performant dès le matin
      2. Un déjeuner léger pour éviter une baisse de tonus l’après-midi
      3. Un dîner rassasiant pour bien dormir la nuit
   2. Cerveau : les aliments du tonus
      1. Les bonnes graisses
      2. Les aliments riches en vitamines B9, B12 ou E
      3. Les « sucres lents »
      4. Un ou deux verres de vin
      5. Attention à l’aluminium
   3. Santé : les aliments qui vous protègent
      1. Cœur : les aliments sont plus efficaces que les médicaments
      2. Cancer : la prévention par l’assiette
   4. Le sport ou la marche : l’indispensable « plus »
      1. Activité physique et longévité
      2. Activité physique, cœur et infarctus
      3. Activité physique et cancer
      4. Sport, neurones et dépression
      5. Le sport, oui, mais à votre rythme
6. Chapitre 2 - Faites de la minceur un projet personnel
   1. Face à l’épidémie d’obésité, comment se protéger ?
      1. Dans vingt ans, tous obèses ?
      2. Comment expliquer l’épidémie d’obésité ?
      3. Obésité : quels sont les risques pour la santé ?
   2. Quel est votre poids idéal ?
      1. Les chiffres issus de la recherche scientifique
      2. Certaines rondeurs sont plus dangereuses que d’autres
      3. Et vos parents ?
   3. Rester mince sans devenir maigre : éloge de la raison
      1. Les dangers d’un régime injustifié
      2. Pourquoi chercher à maigrir quand on est déjà mince ?
   4. Tout le monde ne peut pas être mince
      1. Les moments de la vie plus délicats
7. Chapitre 3 - Six clés pour garder la ligne
   1. Clé 1 : Favorisez la régulation naturelle de votre poids
   2. Clé 2 : Faites « attention » mais sans obsession
      1. Pourquoi se restreindre peut s’avérer dangereux ?
      2. Alors, se restreindre ou ne rien faire ?
   3. Clé 3 : Retrouvez le plaisir de manger sans stress ni diktats
      1. Soignez l’ambiance
      2. Maîtrisez votre stress
      3. Sentez-vous libre de choisir vos heures de repas
   4. Clé 4 : Marche, vélo, sport… : bougez plus
      1. Pourquoi bouger aide à rester mince
      2. À quel rythme faut-il faire du sport pour garder la ligne ?
   5. Clé 5 : Ne négligez pas l’aspect psychologique de vos relations à la nourriture
      1. Les thérapies comportementales et cognitives
      2. Les méthodes de relaxation
      3. La psychanalyse
      4. La luxothérapie ou la thérapie par la lumière
   6. Clé 6 : Retrouvez un ventre plat et des jambes fines
      1. Comprendre ce qui vous fait « gonfler »
      2. Comment avoir un ventre plat ?
      3. Comment combattre l’œdème des jambes ?
      4. Que faut-il penser des crèmes amincissantes ?
      5. Les « médicaments minceur », de la poudre de perlimpinpin ?
8. Chapitre 4 - À chaque âge son programme
   1. Les problèmes de poids spécifiques à la femme
      1. Si votre cycle vous perturbe
      2. Si vous prenez la pilule
      3. Si vous êtes enceinte
      4. La ménopause
   2. Prévenir l’obésité chez vos enfants
      1. Un bon équilibre, de bonnes habitudes
      2. Attention à la télévision
   3. Rester mince après 70 ans
      1. Attention à ne pas manger trop peu
      2. Adaptez les repas à vos goûts
   4. Bien manger en famille, sans se compliquer la vie
      1. Plaisir et convivialité
      2. Trois familles d’aliments pour chaque repas
9. Chapitre 5 - Les situations où vous risquez de (re)grossir
   1. Vous arrêtez le sport
      1. Pourquoi cette prise de poids ?
      2. Comment l’éviter ?
   2. Vous arrêtez de fumer
      1. Pourquoi arrêter de fumer fait grossir
      2. Que faire pour éviter de grossir à l’arrêt du tabac ?
   3. Vous travaillez la nuit
   4. Les médicaments qui font grossir
   5. Vous voulez vous stabiliser après un régime
      1. Pourquoi il est difficile de stabiliser son poids
      2. Les secrets de ceux qui parviennent à stabiliser leur poids
      3. Pour se stabiliser, il faut se peser
10. Chapitre 6 - Comment faire son marché
    1. Vive les légumes et les fruits !
       1. Légumes : pourquoi il est important d’en manger à chaque repas pour rester mince
       2. Des légumes à chaque repas
       3. Les légumes : faites votre choix
       4. Vos proches n’aiment pas les légumes : comment les leur faire apprécier ?
       5. Deux ou trois fruits par jour
       6. Fruits et légumes : attention aux excès de certains régimes végétariens
    2. Pains et féculents : comment en faire des amis ?
       1. Les vertus des sucres lents pour la ligne, la forme et la santé
       2. Comment reconnaître le bon pain ?
    3. Viandes rouges, viandes blanches et volailles : certaines sont grasses, d’autres non
       1. Viandes et volailles, mode d’emploi
    4. Les poissons, bénéfiques pour la ligne comme pour la santé
       1. Poissons et fruits de mer, mode d’emploi
    5. Les œufs et la charcuterie, une réputation injuste ?
    6. Huiles, beurre, crème et margarine, jouez l’équilibre
       1. La grande variété des matières grasses
       2. Les matières grasses, mode d’emploi
    7. Yaourts, fromages et fromage blanc
       1. Des produits laitiers pour tous les goûts
       2. Produits laitiers, mode d’emploi
    8. Le sucre sur la sellette
       1. Aliments sucrés : un choix toujours plus grand
       2. Du bon usage des aliments sucrés
    9. Chips et biscuits salés : attention danger
    10. Les allégés ne sont pas la panacée
        1. Les produits laitiers et le beurre allégés
        2. La charcuterie et les plats cuisinés allégés
    11. Les édulcorants
        1. Les polyols, attention aux calories
        2. La saccharine et l’aspartame
        3. L’effet pervers des édulcorants
        4. Les avantages des édulcorants
    12. Quelles boissons choisir ?
        1. Indispensable : l’eau
        2. Sodas et jus de fruits perturbent le contrôle naturel de l’appétit
        3. Jus de tomate et citron pressé, pour la ligne et la santé
        4. N’abusez pas des boissons « light »
        5. Les eaux aromatisées, très tendance
        6. Thés et tisanes sans modération
        7. Le café, pour le plaisir
        8. Un peu de vin
        9. La bière, avec beaucoup de modération
        10. Les autres boissons alcoolisées
11. Chapitre 7 - Comment composer ses repas
    1. Un petit déjeuner à votre goût
       1. Copieux ou léger, adaptez le petit déjeuner à votre appétit
       2. Choisissez vos aliments de façon à bien commencer la journée
       3. Les céréales (type corn-flakes) sont-elles bonnes pour la ligne et la santé ?
       4. Si vous n’avez pas envie de petit déjeuner
    2. Repas traditionnel ou plat unique ?
       1. Les repas traditionnels : un « classique » parfois trop riche pour nos besoins
       2. Le plat unique : une formule souvent pratique
    3. Déjeuner et dîner, comment faire à la maison ?
       1. Les entrées minceur-forme-santé
       2. Le plat principal optimal
       3. Le pain et le fromage sont-ils à bannir ?
       4. Le retour des desserts
    4. Manger vite et bien : les repas sur le pouce
    5. Le goûter
       1. Que manger à l’heure du goûter ?
       2. Des biscuits allégés… pas si légers que cela
    6. L’apéritif santé
       1. À votre santé !
       2. Un petit creux ?
    7. La gestion des grignotages
    8. Au restaurant
    9. Le moment délicat des invitations
       1. C’est vous qui invitez
       2. C’est vous l’invité
    10. La période des vacances
12. Chapitre 8 - Quand minceur et santé riment avec saveurs et simplicité
    1. Les méthodes de cuisson
       1. Comment cuire les légumes
       2. Comment cuire la viande
       3. Comment cuire le poisson
       4. Comment cuire les œufs
    2. Les assaisonnements (herbes, épices, etc.)
    3. Les sauces
       1. Sauces pour crudités
       2. Sauces pour poissons chauds (pochés, cuits au micro-ondes, etc.)
       3. Sauces pour poissons froids et pour terrines de poisson ou de légumes
       4. Sauces pour viandes grillées
       5. Sauces pour volailles froides
       6. Sauces pour féculents et légumes chauds
13. Bibliographie